有哪些具有民族特色的街头小吃？全国闻名的18街边摊小吃介绍。

臭豆腐众所周知。名字虽俗气，但外丑内美，历史悠久。是一种非常传统的中国小吃，古老而传统，让人欲罢不能。各地的制作方法和吃法有相当大的差异，其中以长沙臭豆腐最为著名。长沙人称之为“臭干果”，酥而不粘，嫩而不腻，初闻腥臭，闻之清香诱人，有白豆腐的鲜爽，油煎豆腐的香气清脆。

2.抓住蛋糕

手抓饼由洋葱抓饼演变而来，起源于中国台湾省。新鲜出炉的手抓饼千层，如薄纸。当你用手抓它们的时候，面条是成千上万倍的。外层金黄酥脆，内层软嫩。葱油和面筋的香味扑鼻而来，让每一个食客都迫不及待，抢着吃。

手抓饼至今风靡全国。可以搭配鸡蛋、肉松叉烧、五谷香肠、藤椒鸡排、腊肉、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料。也可以搭配酱爆、孜然辣酱、番茄酱、辣酱、甜辣酱、甜沙拉酱、黑胡椒酱、排骨酱等酱料。它们香脆可口，老少皆宜。

3、铁鱿鱼

街边吃的铁板鱿鱼，远远的就闻到香味。看着摊贩用小铲子把鱿鱼劈开，不停的翻动鱿鱼，听着油油的鱿鱼声，同时一层一层的刷着酱汁，散发着不可抗拒的香味。

4、章鱼丸

章鱼丸子，起源于日本大阪，原名“章鱼烤”，以皮脆肉嫩著称，好吃又便宜。它以章鱼为原料，为面糊增加风味。由于每一粒章鱼丸都含有新鲜的章鱼，鲜美清香，营养丰富，广受消费者青睐。目前内地最受欢迎的是肉松红烧章鱼，甜中带甜的秘制番茄酱，特别适合小姑娘的口味。

5.烤红薯

又叫烤红薯，历史悠久，香味扑鼻，食之香甜绵软，十分诱人，冬天保暖必不可少。在市场上，经常可以看到拄着拐杖的人拿着烤红薯边走边吃，一边吃一边赞叹它的美味。一些外国游客吃完后也很有鉴赏力。烤红薯主要有两个品种:一个是白浆，含淀粉多，吃起来很面条，水分少，更耐饿；另一种是红瓤或黄瓤，含糖量和水分多，口感甜软。

6.烘焙面筋

烤面筋是陕西关中地区的传统小吃，有麻辣和孜然风味。主要是把面筋做成螺旋坯，放在炭火上烤，撒上调料和酱料。

7.螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州的一种小吃米粉，具有麻辣、爽口、鲜香、酸辣的独特风味。采用柳州特有的软糯爽口的米粉，配以酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜菜等配料，浓郁适中的酸辣口感，水煮螺蛳汤。由于螺蛳汤的奇特和美味，人们可以吃一段时间。正宗的柳州螺蛳粉，会有一股浓烈奇妙的“臭”味。这种“臭”味来源于螺蛳粉中的酸笋，由鲜笋经过工艺发酵酸化而成，其味道让很多人“敬而远之”，但懂得欣赏其内涵的人会知道，它香而不烂，令人食欲大开，垂涎三尺，翻滚不止。

8、羊肉串

羊肉串是新疆最著名的民族小吃。把羊肉切成小块，串在铁扦上，放在特制的长方形烤箱里烤。然后在羊肉上放酱油、盐、姜粉、麻辣面、花椒粉等调料，转铁串。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤筋烤肾了。

9.炸鸡排

炸鸡排属于闽菜。主料是鸡大腿或鸡胸肉，工艺是油炸，咸辣。鸡肉蛋白质含量高，鸡胸肉是胸部里面的肉，形状像帽子。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，能滋补身体，但只含有相当于虾蟹的脂肪。

10，肉夹馍

中国肉夹馍是古汉语“馒头里的肉”的简称，是陕西传统特色食品之一。它的包子外表焦黄，条纹清晰，内部有层次感，饼身鼓胀，皮酥里嫩，吃的时候温度是热的，老潼关肉夹馍是冷肉热包子，香脆可口，凉而不腻)。

11，凉皮

凉皮，源于陕西关中汉族的传统美食，是擀面皮、米皮、馅皮的总称。流行于中国北方。是不可多得的天然绿色无公害食品。

凉皮有四个特点:强、细、薄、厚。“筋”的意思是结实，有嚼劲；“薄”就是蒸薄；“细”就是切得很细；“毛”的意思是柔软。正是基于这四大特点，秦镇米粉广受大众欢迎。

12，蚵仔煎

蚵仔煎是福建沿海城市、台湾省和潮汕地区的一种特色小吃。在台湾省，它最早的名字叫“炒食追”，是台南安平地区老一辈人所熟知的传统点心。它是用红薯浆包裹蛤蜊、鸡蛋、洋葱、香菜等原料加水后做成的饼。口感酥脆，馅料顺滑，成为海峡两岸人民喜爱的美味。

13，煎饼果子

煎饼果子是日常生活中大家都非常喜欢的一种零食。说到煎饼果子，人们会想到山东或者天津。这两个地方的煎饼果子不仅好吃，而且历史悠久，但我们不讨论哪个地方正宗。煎饼子由绿豆粉煎饼、鸡蛋、油条或香酥饼组成，用面糊、葱花、腐乳和辣椒酱(可选)作为调料。

14，豆腐

豆腐脑，一种著名的传统小吃，是一种由大豆蛋白制成的高营养食品，通常在早上出售，与豆腐花和豆腐混合在一起。根据各地口味不同，北方偏爱咸味，南方偏爱甜味，像四川部分地区喜欢酸辣口味。

15，烤冷面

烤冷面是黑龙江常见的地方特色小吃。油炸冷面制作方法简单，可以用鸡蛋、香肠等辅料，调料以酱为主。烤冷面成本低，口感极佳。冷面前期用的是普通冷面，后期用的是特制冷面(比市面上的普通冷面更薄更软，加工后不用烘干)，比较软，可以直接吃。现在烤冷面已经遍布全国，是东北特有的美食。

16，酸辣粉

酸辣粉，麻辣鲜香，酸酸油而不腻！“酸辣粉”是纯天然绿色食品。主粉由红薯和豌豆按最佳比例制成，然后由农民用传统手工制作而成。“酸辣粉”还有方便食品。

酸辣粉起源于四川民间，由当地手工制作的红薯粉制成。它的味道因其突出的酸辣味道而得名。后来在西南地区经过不断的演变和调制，正式走上街头，成为各地的特色小吃。

17，炒年糕

炒年糕是传统的新年特色食品。制作方法有很多种，不同的方法使用不同的原料。每一种年糕都是糯糯微辣，带点甜味，好吃又营养，因为广受喜爱。

18，牛杂

牛杂又称“牛杂”，是牛杂的总称，是一种起源于老广州地区的传统美味。据说古代有个国王在先农坛耕作祭拜农神时，突然下起了大雨。国王见当地人饥肠辘辘，立即下令宰杀养殖的牛，把它们的牛肉、牛肚、心脏、肝脏、百叶、肠子和萝卜放进锅里。吃了之后，人民的酒很好喝，味道很好。至今都是内链传下来的。