「鲶鱼酱狗肉」为什么叫「鲶鱼酱」？

Pelochelys(读音:[yuán]学名:Pelochelys)，龟的一个属，特点是体型大，体重可达100 kg。

鲶鱼酱狗肉已有2100多年的历史。据史书记载，刘邦手下名将樊哙，年轻时以杀狗为生。刘邦跟他交情很深，经常吃肉不要一分钱，这让范很长一段时间都不开心。范为了躲避刘邦，把肉摊搬到了夏阳(今山东省微山县夏镇)。刘邦听到这个消息，就赶到了那里。当河流被堵塞时，他苦于没钱乘船。突然，一条娃娃鱼从河中央游来，驮着刘邦过了河。当刘邦找到樊哙时，郑凡担心狗肉被忽视。刘邦抓起狗肉就吃。刘邦吃了之后，人们争相买菜。后来刘邦经常渡河吃它，樊哙很恼火，就把它杀了，和狗肉一起煮了吃。没想到狗肉更香，卖完了。至今狗肉都是在汤里煮的，风味不减。所以沛县狗肉也叫“巨酱狗肉”。

刘邦当上了泗水亭的主管，得知樊哙打死了老鲶鱼，非常生气。他拿走了樊哙所有切狗肉的刀，并命令他以后不要用。樊哙没办法，只好把狗肉撕碎，用手卖了。所以“沛县狗肉不用刀”的吃法流传至今。公元前195年，汉高祖刘邦平定淮南王英布叛乱，途经家乡沛县，设宴款待乡亲，以狗肉饮之，并写下《大风之歌》:“风起云飞，织女归故里海，猛士处处守！”沛县狗肉以大风之歌闻名天下。刘邦定天下后，樊哙把年汁汤传给了他的侄子，一代一代传下去。