羊肉汤的历史是怎样的？

简阳羊肉汤是上世纪初简阳一位名叫傅的厨师烹制的，它结合了传统的保健功效和现代人的饮食要求。经过几十年的精心研究，它的美味已经到了极致。根据陈水章先生的文章，“简阳制作羊肉汤的历史无法考证，但至少有几百年了。”时至今日，集糟粕与精华于一身的“简阳羊肉汤”已成为简阳一绝，并发扬光大，远近闻名。在四川各地，甚至省外，几乎所有的羊肉汤经营者都把“简阳羊肉汤”作为招徕食客的店面招数。

“简阳羊肉汤”是代表简阳特色的著名品牌。

根据中医理论，羊肉有温补的作用。《本草返老还童》记载:“羊肉入心、脾、肾。益气补虚，温中温下。治劳瘦，腰膝酸软，产后虚寒，腹痛，畏寒，恶心。”古代医学家高力说:“羊肉味甘，性热，能补血虚，实实在在。能补有形肌之气，凡是和羊肉味道一样的都可以补。俗话说:补能削弱。羊肉之属也。”古代有“冬补”之说:“买羊肉红枣炖汤，据说是日食补，对身体特别有益。”

每到冬天，羊肉都很受欢迎，吃的人也很热情。“羊肉汤”成为人们冬季进补的主食，被称为“男人的加油站，女人的美容院”。

简阳羊肉汤的独特之处，得益于简阳山羊。简阳的本地山羊，俗称“霍格达羊”，个子矮小，但极其矫健。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比亚羊，后将其遗弃流放至龙泉山，与简阳本地羊杂交，形成了汇集中外品种优势的“简阳大耳羊”。这也是国外羊肉汤无法模仿和替代的“简阳羊肉汤”的正宗源头。

除了种源优势，建阳山羊的生活环境也是建阳特有的。有专家有有趣的言论:简阳山羊“吃中草药，喝矿泉水”。这是简阳长期良好自然生态环境的生动体现。建阳境内河流、丘陵众多，沙地平坦，野地植被茂盛，自然生态保持完好。简阳的山羊有这样得天独厚的生存条件，作为主要原料的简阳羊肉汤好吃又热闹。被称为“绿色羊肉汤”是当之无愧的。

时至今日，虽然“简阳羊肉汤”在四川各地都能吃到，但还是有很多人开车去简阳品尝正宗的“简阳羊肉汤”，尤其是在冬天。