Museles的酿造过程

采摘新鲜翠绿的葡萄后，仔细挑选，确保没有烂葡萄留下，然后清洗干净，装入干净的布袋，扎紧袋口，穿上塑料袋包裹的新胶鞋，或让赤脚姑娘踩在上面，滤出葡萄汁；将过滤后的葡萄渣倒入锅中，加入约三分之二的水，用文火煮至水分蒸发至滤线；这时候倒在丝兜里，过滤。

然后把过滤后的果汁和原葡萄汁一起倒进去，再用小火煮一遍。很快，果汁表面就会出现一层白色的杂质泡沫，用包着滤布的勺子舀出来。过一会儿就会有一层黑色的泡沫。这是葡萄本身的皮，不要碰。三小时后停火。在锅里存放一天后，倒入坛子里，盖上封口，放在太阳下让其发酵。

有的人会酌情加一些鸽子血、肉苁蓉、藏红花、石鸡胆。毛拉·阿末每次都会放一根包米棒，他尽量保持Musellas绝对的天然成分和纯正淳朴的味道。

40天后，香醇的Musseles完全定性了。