饺子的历史和文化

饺子起源于古槽。饺子，原名“焦耳”，据说是由中国医圣张仲景首先发明的，距今已有1800多年的历史。饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方人民的主食和地方小吃，也是新年的食品。

有一首民谣叫“小寒，吃饺子过年”。所谓猪肉茴香饺子，就是用茴香、猪肉等配料做成的饺子。茴香，原名小淮香，又称项斯菜、茴香、茴香籽、古香(四川、贵州)、浑香。茴香的茎和嫩叶可用作蔬菜和调味品，茴香是茴香的干燥成熟果实。