印度人吃的咖喱是什么？

印度是咖喱的鼻祖。正宗的印度咖喱由丁香、茴香籽、芫荽籽、芥末籽、姜黄粉和辣椒制成。

搭配咖喱的主食随着当地农作物的变化而变化。比如在西印度，面包是用玉米和栗子做的；北方盛产小麦，所以吃面包；在南方或东南部，大米是主要食物。印度咖喱成功的秘诀在于香料和烹饪顺序的结合，而不在于令人眼花缭乱的复杂烹饪技巧。

直到现代，也没有专门的咖喱食谱，因为咖喱的本质是强调个人风格和创意。没有固定的菜谱，但是很多印度菜都可以挤进世界一流的菜系。因为没有菜谱，所以即使在同一个地区，咖喱的味道和外观也有明显的不同。

麻辣祖先

对于咖喱的一般印象，很多场合会把焦点放在印度咖喱上(印度早期并没有咖喱这种东西)。之所以这样说，是因为印度咖喱其实是所有咖喱的延伸。如果印度咖喱能做出来，其他种类的咖喱只是再加工或转换的材料。

印度提到的咖喱，大多是指一种主食，配以肉汁或酱汁，米饭或面包。在印度，几乎每个家庭的厨房里都有很多调料，但是很少有人用咖喱粉，因为大部分咖喱粉在使用的时候都是经过特殊研磨的。印度菜一般是“简单食材+主要调料+烹饪方法”的组合。