“满汉全席”一词的由来
——中国烹饪文化的瑰宝。
满汉全席是兴起于清代的大型宴会。是满族美食与中国美食结合的精华，也是中国宴会菜肴的集大成者。
具有礼仪隆重、用料豪华、菜肴多样、技艺精湛的风格和特点。它在中国烹饪史上占有重要的地位，是中国古代烹饪文化的宝贵遗产。
清朝皇帝不仅在清宫举行各种宫廷宴会，而且发动群众，经常巡逻，大肆铺张。在饮食上，取精用宏，力求成功，无止境。
这为满汉全席的社会化提供了物质基础。
到了清朝，到了康熙后期，皇室的奢华逐渐兴盛起来。康熙六十大寿，朝廷首次举行盛大宴会。3月25日和27日，康熙两次设宴犒赏老人，65岁以上的有2800多人。
相传康熙在宫中第一次品尝满汉全席，亲笔书写了“满汉全席”二字，从而确认了满汉全席的地位，使其名扬朝廷。
到了乾隆，浮华之风盛行。
从1751到1784，乾隆皇帝六次南征，往返5800余里，沿途30位官员。
为了准备御膳，7800头骆驼驮着茶叶、餐室用具等物品，75头茶室用牛和1000头餐室用牛由史静带来，提前发往宿迁、镇江等地。
沿途使用济南珍珠泉矿泉水、镇江金山泉水、杭州虎跑泉水等名泉。
每天的御膳，都是山珍海味，潜水植物，水路八宝，由全国各地的御膳橱和名厨精心烹制，供乾隆皇帝一人享用。
上下，不另加。
乾隆、嘉庆以后，达官贵人、士绅、富豪们争相吃喝，随波逐流。
那时候，只有争取到一个贵族的宴席，大摆排场，我们才觉得体面。所以满汉全席流行了一段时间。
一个席位的资本可以消耗中国人的财产。
所用原料种类繁多，价格昂贵；菜肴造型精美，脍炙人口，让人闻香下马，知味止步。
而且随着时间的推移，满汉全席中加入了蒙古食物、* *菜肴和藏族水果，从而使满汉全席成为五个民族共同庆祝的盛宴，宴会结盟，座位豪华，餐具豪华，礼仪繁杂，烹饪技艺高超，达到了前所未有的水平，成为我国历史上最豪华、最丰富多彩的盛宴。
满汉全席的具体内容是什么？它是用什么菜做的？这是人们关心的问题。
文献中记载的满汉宴席菜单，与全国流传的满汉宴席菜单相似。
虽然宴席格局和席子构成有些不同，但基本菜都是一样的。
可重复使用的材料，燕窝、鱼翅、海参、鱼肚、驼峰、鹿筋、熊掌、果子狸等水陆珍品，基本上是满汉各类宴席共享；单菜中，烤乳猪、烤鸭、Harba(猪肘子)、烤鸡、烤鱼基本上是各种满汉宴席共有的；糕点方面，蒸饺、蒸饺、糕、馒头、糕也是满汉各种宴席所共有的。
满汉全席共有的这些菜肴，也可以称为最具满汉全席特色的菜肴，从而形成满汉全席的基本菜肴。
满汉全席有一套用餐程序，简述如下:
客人来到餐厅后，脱下外套，先用干净的铜盆，带上温水，放上洒了花露水的白毛巾，请客人洗脸。
洗，配一杯冲泡好的香茶。
一杯过后，再为客人奉上四色精致点心和银丝，就“上菜”了。
我到了冯之后，就开始谈茶。
任何时候，都会有专人奉上香茗供客人饮用。
还提供一道手盘，里面放满了瓜子、榛子之类的东西，供客人食用。
每人有两个圆盘，相对排列，称为“反相”(粤语称为“合手”)。
这时，客人们可以下棋，吟诗作画，促膝谈心。
“茶道”结束后，宴席的桌子已经摆好。
台中周边摆放着鲜橙、柑橘、柚子、苹果等四种水果，台中周边还摆放着南瓜子、炒杏仁、荔枝干、糖莲子等四种北京水果。看看周围的水果(作为装饰)。
柜台上的勺子、筷子、盘子、杯子、口布五颜六色，香气四溢。
台面布置得非常漂亮。
客人入座后，先将鲜果剖开，去皮献上，再上冷盘肉和饮料(有多种酒可供选择，以上产品以雕花为主)。
接下来是四道热肉。
酒过三巡，拇指斗拳起，鱼翅上桌。此时撤去碗碟，重新摆放，称之为翻台或清台，然后上香巾擦汉，继续第二次双拼和热肉，继续饮酒顺序。
休息一下，抽一轮烟，再献一条毛巾，然后去三四巷。
喝完酒，在门前喝岩(这叫门前清)。
第五道菜供应食物、粥和汤。
整桌吃完后，宴会以一个精致的小银盘结束，银盘里放满了牙签、槟榔、肉豆蔻等。供客人选择，还有一盆洗脸水叫“槟城水”。
满汉全席的菜肴丰富多彩，一顿吃不完，要分几次吃。
有的全天供应，即中、晚、晚三餐；也有两天两夜的饭；而且三天吃三次。
日本朋友为了品尝房山饭店的满汉全席，分六餐吃。
但是满汉全席并不是一成不变的，它是随着烹饪实践的发展而不断变化的，内容也越来越丰富，情况也越来越完善。
目前，北京北海房山餐厅已容纳400多个座位。
这些五彩缤纷的满汉宴席，像奇花异草一样，在中华美食园里绽放，吸引了无数中外宾客。
北京北海房山饭店是一家经营宫廷风味菜肴的老字号饭店。已有70多年历史，以地道的满汉全席闻名海内外。
我给你介绍一下这家店满汉全席的“御宴餐单”。
一、奉香茶:“碧螺春”。
二、饭前五种干果:芝麻糖、怪桃仁、咸腰果、琥珀杏仁、五香饼。
三、五种餐前蜜饯:北京蜜桃脯、金丝蜜糖汤、浙东椰丝、杏脯、生板栗。
四、餐前五品:熊猫福、金鸡鸣、酥盒酥、黄桥烧饼、仿餐寿桃。
5.开胃菜:怡和一品、珊瑚白菜、五丝黄瓜、姜汁鱼片、蝴蝶虾片、榨菜鸭脚、陈皮兔、虫草酱鸭。
六、满唐:朱孙报长春。
满族美食:龙舟大黄龟、蒲甘象鼻、昆仑马宝、琵琶大虾、一品鹿蹄筋。
配菜:佛手鱼翅、珍珠盘祭、佛手乞寿、白焖牛肚、梁山赤麂、四喜红烧肉、猴头菇双拼菜、三鲜鸭包、凤眼、炸龙须肉、绣球干贝、玉皇扇、如意海参、罗汉上素、沙洲峰。
九、六宫小吃:豌豆黄、腰花卷、玉饼、和平饼、咖喱卷、窝头。
十、主食:肉末饼干。
十一、甜食:田鸡五籽粥、咸菜四品。
十二、时令水果。