优面介绍

莜面蓝蓝(K ol o)是陕西、河北高寒地区、内蒙古中部等晋语区著名的汉族面食小吃，属于西北主食。在山西北部，它被称为“馒头”，指的是一种用柳条制成的形状像水桶的容器。又称“篮战”。“棒棒糖”是一种用燕麦粉制成的面食，因其形似“筐”而被民间称为“棒棒糖”。是用竹条或柳条做成的圆形框架，上下粗细一致。它的形状像一个桶。是农民专门用来打水或装东西的工具，因形似筐桶而得名。油面是山西十大面食之一。其中，新洲最典型的做法是在燕麦粉中加入两倍的开水或冷水，用手掌在光滑的表面上推一个，用食指卷一个，做成像猫耳朵一样的管状，细长如叶，颜色微黄。完了，并排站在笼子里像蜂巢一样。然后像馒头一样蒸，熟了闻起来很香，吃的时候拌上羊肉或者蘑菇汤，让人垂涎三尺，食欲大开，吃起来又香又回味无穷。油面美食琳琅满目，工艺精湛，造型美观，味道浓郁。再加上“肉末香菇羊肉汤，一家吃十味”，成了不折不扣的美味，连康熙皇帝祭拜五台山时也把它当成了人生的一大乐事。