十大菜系中的徽菜

徽菜起源于秦汉，兴盛于唐宋，清代中后期达到顶峰。徽菜是惠州的地方特色，独特的地理和人文环境赋予了它独特的风味。由于明清徽商的兴起，这种乡土风味逐渐进入市场，在江浙、江西、福建、上海、湖北乃至长江中下游地区传播，影响广泛。它曾经生活在明清时期。

代表菜:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖乳鸽等。

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徽菜特色:中国八大菜系之一，徽菜有自己的优势。重油、重色、重火是它的三大特点，以色、香、形风靡天下。擅长煮、炖、蒸。烹饪讲究软糯可口，味美隽永，炖讲究汤醇鲜，熟脆可口，蒸讲究原汁原味，清爽宜人。

徽菜讲究原汁原味，味道平和而已。徽菜的主要烹饪方法是烧、蒸、炖、焖。这些烹饪方法做出的菜肴，一方面营养在烹饪过程中不易流失，另一方面菜肴的营养最容易被人体吸收，符合现代人的饮食理念。

百度百科-徽菜

人民网-以鸡西徽菜为代表的徽菜文化