巴别鸭的由来是什么？急用！！！

用数字给菜肴命名是很常见的。吉祥数字中，“八”最受欢迎，如八宝、八宝、八鲜、八味、八生等；以八宝粥、八宝豆腐、八宝馒头、八宝百合、八宝莲子汤等命名的菜肴和食品数不胜数。这些一般都是用八种材料，或者八种调味品制作而成，制作精美，口味超越普通品种。

“八宝”的由来没有确切的出处，但历史上有很多典故可供参考。八仙有一个广为人知、广为流传的民间传说。每个八仙人手里都有一件宝物。后来有个厨师画了个瓢，把八宝移植到菜里，取名“品八宝”。每年腊月初八，人们都有做腊八粥拜佛的习俗。根据佛教传说，这一天是佛陀释迦牟尼的开悟日。但早在佛教传入中国之前的神农时代，十二月初八就是人们的“腊祭”日，即祭奠八神，即纪弦、农神、表后辍、四季、水永、猫虎、房神、虫。

此外，《滴农庄集》中说:“所谓‘八宝’，是古代帝王行使权力所用的八枚印章，被视为至高无上的珍贵之物，由后人代代相传。”南宋时，由于印章落入晋人手中，皇帝无法行使权力，于是命令工匠重新打造八枚印章。制作完成后，他专门举办了“八宝宴”庆祝。

佛教、道教乃至民间建筑都有绘有八宝的装饰图案，称为“八宝”。这些都是人们在菜肴中使用“八宝”名称的文化背景。

巴别鸭早在清朝就出现了。清廷有八宝鸭汤、八宝锅烤鸭火锅、清炖八宝鸭、八仙鸭等菜肴，都是皇帝、皇后常吃的。《调鼎集》里有一道菜叫八宝鸭，就是把鸭子切成丁，用八宝食材烧。

巴别鸭是秋冬时令菜，现在大江南北都有做。根据做法和口味不同，大概有20种左右，其中以上海味著名。据《上海游杂记:酒馆》记载，八宝鸭曾是上海苏邦酒楼的名菜。做法是把鸭骨架拿出来，和馅料一起蒸。20世纪30年代，上海城隍庙老饭店从苏邦酒家大鸿运酒家买来八宝鸭研究仿制，改变了取出骨架的做法，用栗子、火腿等八种食材笼蒸。上海老饭店1875(清光绪元年)开业，由上海人张焕英创办，原名荣顺阁。于1965从原址迁至富友路老城隍庙西侧，并更名为上海老饭店。主要经营上海地方风味菜肴，曾接待过许多国家和重要外宾。其制作的八宝鸭色泽红润，肉脆烂，香味浓郁，深受顾客喜爱。

上海老饭店八宝鸭用的八种食材是火腿、鸡胗、冬笋、香菇、扇贝、虾仁、莲子、四季豆。其实辅料的使用是没有标准的。不同口味的巴别鸭使用的辅料不同。根据地域和饮食习惯，巴别鸭的食材有100多种。总之，八种就够了，就这些。