薯条的起源

拼音shǔ提奥

[编辑此段落]概述

薯条是一种将土豆切成条状，然后油炸而成的食物。它是最常见的快餐之一，在美国和欧洲很受欢迎。

[编辑本段]薯条营养

否定意见

丙烯酰胺是否致癌，多年来一直存在争议。问题是，即使麦当劳败诉，像香烟一样给薯条贴上警示标签，人们会放弃薯条吗？作为美式快餐的象征，薯条再次成为新闻热点。上一次薯条引起大家的注意是在2003年伊拉克战争期间。由于法国反对战争，一些愤怒的“好斗”的美国人想消除所有与法国有关的名称，甚至建议将“法国炸薯条”改名为“自由炸薯条”，一时成为笑柄。

这一次，薯条引发了一场关于癌症的争论。8月26日，美国加州司法部长比尔·洛克耶(Bill Lockyer)对9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法院强制要求它们在自己的薯条和薯片中用警示标签标明丙烯酰胺的含量。

这是美国检方首次就薯条含致癌物问题提起公诉。一旦起诉胜诉，薯条和薯片的包装必须像烟盒一样，用醒目的标签警告:“本品含丙烯酰胺，过量丙烯酰胺可能致癌。”洛克耶指控的快餐店包括麦当劳、肯德基、汉堡王、温迪等。，都是把薯条作为快餐的主要零食项目。食品供应商包括宝洁和百事可乐，他们制造和销售“品客”和“快乐”薯片，这也是。

加州在1986通过的“65号提案”(效力相当于法律)规定，企业必须“清晰合理地”向公众标明其产品中的潜在危险物质，这是洛克耶起诉的主要依据。

加州最高检察官表示，他并不是鼓励人们不要吃薯条，而是消费者有权知道他们所吃的薯条中有过量的致癌物质。“我不是告诉人们不要吃薯条和薯片。从我个人的生活经验来看，我知道这些零食可能不是健康饮食的必要组成部分，但它们确实味道不错。但我和所有消费者都应该有必要的信息，对我们吃的食物做出明智的判断。”

2002年，瑞典科学家首次证实土豆等富含淀粉的食物在高温烹饪和油炸时会产生过量的丙烯酰胺，这使得薯条和薯片对健康的危害首次被认识到。然而，薯条和薯片作为美式快餐的“国粹”，仍然受到大多数美国人的青睐。

此次，洛克耶在起诉书中引用加州环境健康危害评估办公室的数据称，快餐店薯条中的丙烯酰胺含量平均达到加州法律要求的警告含量的1.25倍；超市销售的薯片中丙烯酰胺含量是警戒值的75倍。

近年来，一些消费者团体因丙烯酰胺起诉快餐店和食品制造商。根据加州的“65号提案”，检察官有权对此类案件提起重复诉讼(民间团体提起诉讼后，将提起公诉)。比如起诉烟草公司的案件，既有消费者团体提起诉讼，也有检察官提起公诉。

正面意见

对于诉讼，连锁快餐店和食品生产商及其辩护律师提出了三点反驳:第一，将快餐店的薯条或仅在超市出售的薯片贴上标签可能会产生误导。消费者会认为只有快餐店做的薯条和薯片含有丙烯酰胺，但实际上，即使消费者自己用土豆高温烹饪食物，也会含有这种物质。宝洁公司宣称:“丙烯酰胺总是存在于这些食品中，无论是在餐馆、家里还是食品行业，我们的产品和以前一样安全。”

第二，食物中少量丙烯酰胺对人体的致癌作用还有待证实。美国美国食品药品监督管理局(FDA)正在研究食品中丙烯酰胺对人体的影响。FDA在3月份的一份报告中说:“大量的丙烯酰胺会导致实验室中动物的癌症，但食物中的丙烯酰胺含量要低得多。尚不清楚含有如此少量丙烯酰胺的食物是否会导致人类癌症。”

第三，加州环境危害评估办公室正在根据65号提案研究如何处理食品中的丙烯酰胺。办公室副主任艾伦·赫希(Alan hirsch)透露，如果能将烹饪过程中自然产生的丙烯酰胺含量保持在最低水平，就可以免除警告标签。很难理解，在这个方案出来之前就要起诉。

加州民众对这次公诉有很多种反应:有人为总检察长叫好，有人试图为“薯条的精髓”辩护，有人认为总检察长违宪，甚至有人质疑洛克耶的人品。

例如，当地一家颇具影响力的报纸《旧金山纪事报》在一个专栏中评论说，美国已经是一个警告标签泛滥的地方。如果在快餐薯条上贴上警示标签，就好比在加州边界上贴了一块“在加州吃东西有害健康”的牌子。司法部长洛克耶应该找一些更值得纳税人去做的事情，而不是去打官司，让高中生明白真相。关于丙烯酰胺的争论已经持续了好几年。即使洛克尔胜诉，薯条和薯片都像香烟一样贴上了警示标签，该吃的人还是会嚼，只是加了无效的警示标签。

链接:丙烯酰胺可被吸收到母乳中。

丙烯酰胺在工业上广泛用于水净化、纸浆加工和管道内涂层。它是一种白色结晶物质，是聚丙烯酰胺的前体，从1950开始广泛用于化工产品的生产。丙烯酰胺可通过多种途径被人体吸收，其中通过消化道吸收最快，广泛分布于体内各种组织，包括母乳。对接触丙烯酰胺的职业人群和因事故意外接触丙烯酰胺的人群进行的流行病学调查表明，丙烯酰胺具有神经毒性作用。

动物实验表明，接触高含量丙烯酰胺的小鼠会患生殖系统癌症。对于人来说，没有足够的证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与某些人类肿瘤的发生有明显的关系。但基于动物实验结果，加州法律自1990起将其列为“致癌物”。

加州薯条中国市场部(以下简称杨梅圣佳公司)是由杨梅圣佳(国际)有限公司投资的..加州公司是世界上最大的马铃薯食品企业之一。加州薯条是美国品牌，因其高端形象、营养丰富、包装精美、口感香脆醇厚、食用方便等显著特点和独特的消费文化，受到世界各地消费者的喜爱，成为国际知名品牌，是国际市场上的垄断产品，畅销全球。也给经销商带来了丰厚的利润。

2004年初，随着中国休闲食品文化的提高和市场竞争机制的完善，加州薯条将投资重点转向中国市场。同时，通过各种渠道，大力宣传推广加州薯条，并给予中国经销商最优厚的加盟政策，建立最完善的售后服务体系，全力“支持中国经销商的发展”，服务中国消费者，让中国的马铃薯食品消费全面与世界接轨！

[编辑此段]薯条怎么做

我在超市买了一辈子薯条。找一个炸篮，把生薯条倒进去。薯条的油温应该是170度左右。因为薯条是冷冻的，当薯条炸到1分30秒左右时，提起炸篮，摇晃5次左右，放入煎锅炸2分钟，然后控油。将薯条放入器皿中，高空撒盐。

练习2

炸薯条很好吃，也很容易做。将金黄色肉的大土豆洗净去皮，切成8× 8mm左右的条状，将切好的条状用盐水浸泡一小时。泡好后，拿出来晾干。记得把水捞出来，不然煎的时候会漏油。中火油炸，捞出，再次加热油温，将薯条炸至酥脆，捞出控油。

注意:

不要放太多筹码，因为太多筹码会粘在一起。

准备一个有半球形网的圆底锅。薯条的油可以是大油或花生油，最好是净化过的芳香油。用香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不要太热，容易把薯条炸烂；油不要太温，容易炸硬。拿一根筷子，垂直插入锅底。当气泡和油花顺着筷子翻起时，油温正好。这是Xi安的一个厨师教的，效果很好。

薯条有一招:一起炸。煎的时候放在一起，铺开锅面就好，宁少勿多，让每一片薯片都泡在里面控制火候；当薯条金黄可以捞出来的时候，动作一定要快。慢的话会有黑头黑脸。然后用筛子捞出来。

薯条可以和芝麻椒盐或者番茄酱一起吃，单独吃有独特的风味。芝麻盐和胡椒很容易做。芝麻和胡椒用咖啡磨磨碎，用粗盐颗粒炒熟，变成粉末，装入木制胡椒瓶中备用。番茄酱也行。

[编辑此段]薯条食谱

菜名薯条手卷

它的菜系是浙菜。

特点外酥里嫩，还有营养丰富的海苔、芦笋等。

原料:薯条100g，生菜3片，紫菜2片，芦笋2汤匙15调味沙拉酱，白芝麻1汤匙。

制造工艺

1.生菜洗净沥干水分。2.将薯条放入烤箱烤12-15分钟，至外观略呈金黄色，放凉待用；海藻片被斜切成三角形。3.取1三角形的海苔片，抹平。先将生叶铺在中间，然后依次加入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。包法是从左向右卷，要注意中间材料一定要卷紧。海苔的边缘塞进尾端后，再从右往左卷一片海苔，然后放在盘子里，终究是可以吃的。手卷里的材料和数量可以自己调整，找出自己喜欢的手卷口味。