浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别？
一:酿造工艺的不同
1，酱香型白酒，原料为高粱(酿造)和小麦(制大曲)，大曲工艺为高温大曲(60℃以上)，原料蒸，八次发酵八次蒸，用曲量大(1: 1.2)。入窖前采用堆垛技术。
2.浓香型白酒，虽然原料是高粱和小麦，但大曲是中温(55 ~ 60℃)制曲，原料混合蒸烧，采用反复发酵工艺，大曲用量在20%左右。窖是一个肥泥坑，为丁酸菌等微生物提供了很好的栖息地，强调百年老窖。泸州特曲和五粮液都号称是用上百个老窖酿造，储存期一年。
3.清香型白酒以高粱为原料，出酒率高，出酒率为62？，超过46%。使用11菌株。通风制曲，根霉制曲，毛霉制曲，犁霉制曲，内生孢子制曲，曲箱制曲。用六种微生物制作麸曲，故名六曲香。用酿酒酵母Lars 12、三种芳香汉逊酵母和白地霉培养菌液。酿酒工艺采用老六甑蒸混操作方法，发酵周期为8 ~ 10天。成品酒精62？。
二:不同的发酵容器
酱香型采用含泥量低的石窖，浓香型采用泥窖，清香型采用多选地罐发酵。
三:不同的孕育剂
酱香型白酒多采用高温曲，浓香型白酒采用中温曲，清香型白酒一般采用低温曲。
四:不同的感受
1，酱香型白酒:白酒色泽淡黄透明，酱香、焦香、焦味和谐，口感细腻淡雅，空杯久香。茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2.浓香型白酒:具有浓郁的窖香，口感饱满，入口清甜纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的川派，以洋河、双沟、顾靖、宋河粮液为代表的纯浓缩派。
3.清香型白酒:酒色清澈透明，口感特别干净，香味纯正，回味很甜。汾酒、黄鹤楼酒、宝丰酒为代表。
五:不同的气候条件
这是非常重要且不可改变的一点。有人说过，茅台的品质离不开茅台镇的天然优势。曾经，茅台酒厂也自己做过研究，在其他地方酿造过这种酒，看是否有同样的味道，结果以失败告终。再加上每个地区独特的气候条件，导致了酿造微生物的差异，以及同种微生物代谢的差异。也导致了品质和口感的差异。
基于以上几点，形成了风格独特的不同香型白酒，它们之间有很多联系。没有明确的界限来划分它们。作为消费者，我觉得我可以愉快地接受它们，不管是香的还是香的，只要是高品质的，没必要纠结味道的区别。