果酒起源论

这是一个关于人们如何酿造果酒的有趣传说。然而，人们更愿意相信自然界中存在自然发酵的果酒。发酵果酒的历史是人类酿酒史上最长的，史书中记载了“猿酿酒”的传说。这个传说和杜康、义弟的传说，可以算是中国关于酿酒的三大传说。

果酒是一种发酵食品，由酵母分解糖分而成。酵母分布广泛。在自然界中，尤其是一些含糖量高的水果中，酵母很容易繁殖生长。含糖的水果是类人猿的重要食物。成熟的野果落地后，可以被果皮或空气中的酵母发酵成酒，这是一种自然现象。日常生活中，腐烂的水果经常散发出酒味。

正因为如此，猿类在果实成熟季节会在“石坳”中储存大量的果实，这些积累的果实在自然界中被酵母发酵，会在石坳中沉淀出类似“果酒”的液体，成为猿类酿造的“猿酒”。在习惯上，猿是有可能“造”酒的。

唐朝李肇写的《唐史补》有一段人类如何捕捉聪明猿的精彩记载。聪明的猿生活在深山野林中，跳跃和奔跑能力都很好，所以人们很难将它们活捉。但猿类也有一个致命的弱点——“嗜酒”。于是，人们在猿猴出没的地方放上香甜浓郁的酒。猿猴闻到香味，先是在酒坛前犹豫了一下，然后小心翼翼地把手指蘸在酒里尝了尝。然后他受不了酒的诱惑，喝到酩酊大醉，最后被抓了。

醉酒后捉猿的方法并非中国独有。东南亚的人们和非洲的土著在捕捉猿猴或大猩猩时也采用类似的方法，充分利用了猿猴嗜酒的天性。