牛心的顶端在哪里？

牛心尖是牛心的最上部。牛的心尖是指心脏顶部连接血管和心脏的组织。因其韧性高，用酱炸后吃起来脆嫩爽口。牛心定可能吃的人不多，但是营养非常丰富，容易吸收。广东有些人打火锅的时候经常吃。牛心顶酥脆爽口，营养丰富，高蛋白，富含多种氨基酸、维生素等。它很容易被胃肠道吸收，是一种有益健康的优良食品。

牛心顶的选择技巧与实践:

新鲜牛肉有光泽，脂肪均匀而略呈暗红色、白色或淡黄色，外观略干或风干成片，不粘腻，弹性好，有鲜肉味。老牛肉颜色深红，质地厚实；嫩牛肉色泽浅红，坚实、薄而有弹性。做法:牛心顶部用碱水浸泡，洗净至无碱味，切片，姜切片，葱切片。炒锅放油，放入姜片、豆瓣酱、牛心，炒香。加入盐、味精、白糖、葱，翻炒数次，用湿生粉勾芡，倒入香油翻炒至汁浓，出锅即可食用。