迫切的需求，砂锅的历史渊源和营养价值

砂锅居开在青干隆六年(1741)。第一次跑白肉砂锅。据史料记载，白肉是清代祭祀用的上等贡品。砂锅居的位置是清宫外的值班室。每次献祭后，一些祭品会交给看守人。后来守望者请来了皇宫的大厨，用大砂锅把砂锅里的白肉煮出来，把肉煮熟，用满族人三百年来特有的烧、烧、白烹调技术做成。砂锅居里的师傅们把水煮肉做得菜肴丰富，有“全猪席”、炸鹿尾(领头儿)、烤盖、拌双皮，把它变成肥肠，尤其是有“水”的菜，更是别具一格。砂锅煮的菜软烂不腻，蘸的调料更香更适口。当时有一句在砂锅居吃白肉的话:“太阳出来晚了”，还有一句民间的歇后语“砂锅居的盖子——来不及等了”，明确了砂锅菜受欢迎。

经过数百年的发展，沙锅居的砂锅菜更加丰富。除了煮好的猪菜，鸡、鱼、虾、蟹、人参、翅、贝都放在砂锅里，清汤、牛奶、素菜，种类极其丰富。此外，砂锅居还经营京菜中的宫廷菜，京味十足。餐厅环境:王宓式建筑风格，可同时容纳多人。一楼以零为主，地下餐厅和二楼以包间为主，三楼有接待和住宿服务。

特色菜:水晶肘子、半双皮、罗汉肚、砂锅白肉、九转肥肠、砂锅狮子头...