阳高羊肉汤从哪里来？

阳高人吃羊杂汤的历史悠久，最早可以追溯到春秋战国时期。当时，阳高地区居住着胡林、娄烦等少数民族，他们靠放牧和打猎为生。公元前3世纪，赵武灵王用武力扩张自己的领土，在中原农业生产传到这里之前，建了云中、雁门和戴军。但在实际耕作中，赵武灵王发现阳高气候干燥、寒冷、多风，土地贫瘠。很多农作物不适合种植，但是牧草很旺盛，所以他主张发展畜牧业。羊是人们饲养的主要牲畜，所以羊肉成了人们餐桌上的主要食物。

当时的阳高是汉族和少数民族杂居的地区，吃羊肉的习惯不同。少数民族只吃羊肉，把羊都扔到水里。而汉族人生活简朴，认为把羊扔到水里很可惜。因此，他们在吃羊肉后，也要将羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊血洗净，煮熟切碎，与葱、蒜、姜、胡椒、盐等调料同煮，做成汤。因为里面有各种各样的东西，所以叫羊杂。后世越来越精致，羊杂汤里加入了当地特产山药粉条。粉条吃起来硬邦邦的，摇摇晃晃的，羊杂嚼起来又辣又香。两者合起来就像锦上添花，所以叫羊杂汤面。

羊杂汤面肉质好，油而不腻，醇香可口，出锅时热气腾腾，吃到肚子里很好吃。它具有明显的驱寒、暖胃、放松身体的功效，是一种较好的保健食品，就像Xi安的“汤中羊肉”和太原的“清和园脑”一样。