清蒸鲥鱼怎么样？

生网鱼？一个？

猪净油？100克？

九韶15毫升

熟火腿？20克？

3克糖？

水发香菇20克？

精盐2克？

竹笋25克？

味精2克？

甜泡菜？25克？

姜末醋？1碟？

“清蒸鲥鱼”是文人菜肴中的一道名菜。这道菜用的是富春江鲥鱼，端午节前后最抓。善与火腿、竹笋、蘑菇等一起清蒸。因为鲥鱼鱼鳞下的脂肪比较厚，富含矿物质，所以蒸的时候不用去鳞。？

方法:

1，鲥鱼不要鱼鳞，鱼鳞面朝上放在砧板上，每隔2厘米直切一刀，刀有鱼的一半深。将火腿切成4片，将甜瓜和姜叶切片。？

2.取一个大碗，在碗底铺上净油，将火腿放在净油中间，周围放上香菇、笋、瓜、姜片？，排列整齐，然后放鲥鱼，加入15毫升水、绍兴酒、精盐、白糖、猪油、葱段、姜片，放入笼中用大火蒸15分钟，然后取出，去掉葱段、姜片，滗出原汁，加入味精、葱段调味。？

将鲥鱼盖在大鱼盘中，捞出净油，倒入准备好的原汤。配上姜和醋。？

特点:？

这道菜有各种各样的颜色，闪闪发光的银鳞，肥美嫩滑的鱼肉。鱼鳞的油吸，加上这道菜传说中的颜色，吃起来很有意思。这道菜是杭州夏季的一道传统名菜，具有温中补虚、清热解毒的功效。