岐山肉的步骤，岐山肉怎么做。

结婚前，我一直看着我妈做陕西岐山的特色菜，她是土生土长的岐山人。现在咨询了我妈，自己做的，味道也很棒！酸辣！

岐山肉和肉末的配料和调料；

带皮五花肉500克洋葱姜末干辣椒肉桂八角。

岐山肉末的家常做法，如何把最正宗的岐山肉末做的好吃？

五花肉带皮浸泡，洗净，切成指甲大小的块；

将葱和姜切碎，准备胡椒、肉桂和八角，将肥肉和瘦肉分开；

热锅放油冷却至六成热，先倒入油脂，翻炒油；

出油后倒入瘦肉翻炒；

肉变色后关火，继续搅拌，肉会产生大量水分，继续搅拌，直到水分变干，开始出油；

我把一些排骨放在一起，然后我可以嚼给我女儿吃。

油多的时候倒入姜末翻炒2分钟；

这时候开大火，倒很多五谷酿的醋。我一般在1斤肉里倒7盎司醋；

加入洋葱、肉桂、八角、胡椒等。

煮沸后加入少许酱油和盐调味，小火炖30分钟；

开火收汁。(正宗的做法是这个时候放点辣椒面进去，做好了就又红又有光泽。)因为女儿想吃，所以我没有放辣椒面！

家常菜网小贴士

纯粮酿造的醋一定要好喝，醋量要大，才能做出岐山的酸辣清香！我用的是我妈带的岐山五谷醋，深圳没有卖。太可惜了！