土家族简介

大部分土家族聚居在湖南的永顺、龙山、保靖、古丈，湖北的来凤、利川、鹤峰、咸丰、四川的依恩等地。人口570.42万(1990年第四次人口普查)。

土家族自称“比兹卡”(意为当地人)，有自己的语言。土家语属于汉藏语系藏缅语族，接近彝语支。大部分人说汉语，只有少数聚居区还保留着土家语。没有国语，通用汉语。祭祖，信多神。

主要从事农业。编织和刺绣是土家族妇女的传统工艺。土家族传统工艺包括雕刻、绘画、剪纸、蜡染等。土家织锦，又名“西兰卡普”，是中国三大名锦之一。

土家族爱唱民歌，有情歌、哭嫁歌、摇摆歌、劳动歌、菜歌等。传统舞蹈有“摆手舞”、“甜钟舞”和歌舞“茂谷寺”。乐器有唢呐、木叶、《冬冬葵》、《打人佬》。

礼仪主要包括:见面时互相问候，家里有客人时要热情好客。如果大年初一有去土家人家做客，主人会拿出雪白的糍粑来烤。当两面金黄时，将它吹干净，填入白糖或蜂蜜，双手奉上。

有些地方的招待客人糍粑还是有点讲究的，就是把烤好的糍粑给客人后，客人不准吹灰，要拿就咬。这时，主人会把它抢回来，吹干净，蘸上糖再给客人。

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土家族饮食文化

除了米饭，土家族人的日常主食是最常见的一种，主要是用玉米粉，在锅里混一些米饭，用木甑煮或蒸。有时候也会吃豆米，也就是绿豆、豌豆等。都是和米饭一起煮着吃。

粑粑和团香也是土家族的时令主食，有的甚至吃到栽苗。在过去，红山药在许多地区一直被视为主食。入冬后仍是部分地区的常备食品。土家菜的主要特点是酸辣。

民间家家都有腌制酸菜的酸菜坛子，几乎和饭菜分不开。酸辣椒炒肉被认为是美味的。辣椒不仅是一道菜，也是每顿饭都离不开的调味品。豆制品也很常见，比如豆腐、豆豉、豆叶皮、豆腐乳等等。

特别喜欢吃混渣，就是将黄豆磨浆，不分浆渣，煮沸澄清，加入菜叶煮。民间经常一起吃豆饭、玉米饭、渣汤。土家族一般一日三餐，闲暇时一般吃两顿；春夏农忙劳动强度大的时候吃四顿。比如，在移栽季节，早上要加一顿“过早”的饭，多是汤圆或绿豆粉之类的零食。

据说吃汤圆为“过早”的饭意味着丰收和好运。土家族也喜欢吃油茶汤。

人民网-土家族