中国酿酒最辉煌的时候是什么时候？
据考古研究，酒的历史已有6000年。据报道，20年前在伊朗的Gedentebi发现了公元前3500年的波斯双耳细颈酒罐。最近通过对池壁红点的成分分析，发现葡萄酒中含有单宁、酒石酸等天然化学物质。说明人类在5500年前就开始喝葡萄酒了。酒是自然发酵的产物。时至今日，许多葡萄酒生产商仍采用自然发酵工艺生产葡萄酒，即在葡萄破碎后，不添加任何菌种，让野生酵母自然繁殖发酵成酒。事实上，这个过程在自然界早已存在。众所周知，自然界的野葡萄和野酵母在人类社会之前就已经存在。《清仓之书》中记载了一个旅人的有趣发现:“平乐府山猿多，善采花酿酒。樵夫入山，得其巢，酒多如数石，饮之清香异常，故称猿酒”。可以推断，原始人采摘野花野果是为了充饥解渴。成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定是原始人采摘的野果中的一种。把多余的野葡萄储存在洞穴和容器里，葡萄会在自己的压力下流动。无处不在的野生酵母会将重力葡萄汁发酵成葡萄酒。这一过程始于猿的时代，在原始人出现之前。人类历史上就有了酒的记载，但是史前时期的酒是从什么时候开始的，谁也说不清。古波斯，也就是现在的伊朗，是古代文明的发源地之一。大多数历史学家认为，波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。传说古时候有个波斯国王，很爱吃葡萄。他把它们紧紧地放在一个大陶罐里，并标上“有毒”的字样，以防止人们偷它们。几天后，其中一位皇家妻妾厌倦了生活，于是擅自喝下了标有“有毒”的陶罐里的饮料。奇怪的是，这种饮料味道非常好。而不是结束她的生命，这是非常令人兴奋的。从此，公主对生活充满了信心。她特意为国王捧了一杯，国王喝了之后非常喜欢。此后，国王下令收集成熟的葡萄，用容器压实，发酵制成葡萄酒。波斯与里海分开，面对高加索，两者都是葡萄酒的原产地。古埃及也是世界四大文明古国之一。今天发现的大量遗物证明埃及人在公元前3000年前就开始喝葡萄酒了。在埃及金字塔的壁画中，有描绘采摘葡萄和酿酒过程的图案。随着古代的战争和商业活动，酿酒的方法遍布以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家。因为阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教又提倡禁酒，所以阿拉伯国家的酿酒业正在衰落，现在几乎被禁止。后来，酿酒的方法从波斯和埃及传到希腊、罗马和高卢(今天的法国)。后来传到欧洲各国。因为欧洲人信奉基督教，基督徒把面包和葡萄酒称为“quot”——“我的肉，我的血”，把葡萄酒视为生活中不可或缺的饮品，所以葡萄酒在欧洲国家逐渐发展起来，并形成了较大规模。17世纪后，这里仍然是世界上最重要的葡萄和葡萄酒产区，也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。中国本土野生葡萄有20多种，也叫野葡萄。野生葡萄在中国从东北到西北，从南到北都有广泛分布。人工栽培家葡萄在中国自古就有。周朝时期，有人工栽培的葡萄和葡萄园。在《李周》一书的“地方官章”中有记载，葡萄被列为稀有水果。在古代中国，西域(现在的新疆)盛产葡萄和葡萄酒。据《史记》、《汉书》记载，“葡萄作酒于大宛，富户藏酒至万石以上，久留者数十年岁不败”。由此可见当时酿酒的规模和技术水平。西汉时期，汉武帝派张骞出使西域，将葡萄和酿酒技术从西域传入中原，促进了中原葡萄种植和酿酒技术的发展。酒已成为当时皇室和达官贵人享用的珍品。相传汉代陕西扶风有一个名叫孟陀的财主，字，用一瓶酒贿赂了太监，当即被任命为凉州刺史。后来苏轼对此事感慨地说:“将军不等百战，梁博已拿下凉州。”唐朝是我国酿酒史上的辉煌时期，酿酒从宫廷走向了民间。在李白的诗中，“酒，金罗易，吴姬的十五匹骏马，……”这几个字不仅说明酒已经流传到民间，也说明酒的珍贵。和金一样，它可以作为女孩子出嫁的嫁妆。到了元代，市场上销售了大量的酒类产品。凯尔·波罗在《中国游记》一书中记载:山西太原有很多很好的葡萄园，出产大量的葡萄酒，销往各地。所以山西早就有这样一句诗:“我说我是阿津人，种下这种玉，制成美酒，不足以饮。”说明当地人把种葡萄酿酒当成一件很骄傲的事情。明代李时珍在《本草纲目》中多处提到酒的酿造方法和药用价值，称“酒...对颜色敏感且耐寒”。也就是说，酒可以强身健体，美容养颜。虽然中国的葡萄酒有2000多年的悠久历史，但葡萄和葡萄酒生产一直是农村的副业，产量不大，没有得到足够的重视。直到1892年华侨张必图在烟台种植葡萄，成立张裕葡萄酿造公司，中国才出现了第一个现代化的新型葡萄酒生产企业。全国解放后，在历届党和国家的关怀下，中国的酒业有了突飞猛进的发展。特别是改革开放以来，中国的葡萄酒产业正沐浴着春风，走向世界。