九华山茶的历史与文化
九华山雄伟壮观，九大主峰均在海拔1000米以上，尽显云表。山区、溪流和瀑布雨量充沛。树是青笼杂花生树。良好的生态环境和丰富的茶叶资源。
九华山佛茶产于九华山及其周边地区。采用当地茶树品种的优质鲜叶，按照特定工艺加工而成。它的形状又扁又直，像一个佛手。九华佛茶历史悠久。其前身是九华毛峰，以山前民院毛峰和山后黄石溪黄石毛峰最为著名，而九华毛峰最早可追溯到宋明时期的九华茶。
九华山茶起源于唐代。
黄金之地有一首真挚的诗《送童子下山》:寂寞时想家，会在别云的房下瞻仰他的九朵花。
爱骑竹马到竹篱，懒采金砂。瓶底月不沾，煮茶别做花。
去的时候不需要经常流泪。老僧相伴阴霾。
诗中写的是“茶壶作花”，可见当时金帝藏和他的弟子们也在喝茶。不过这首诗对联也写成了“瓶底添明月，池边洗花。”如果是这样，那这首诗就和茶无关了。
南宋陈亚在《九华诗选》诗《煎茶峰》中这样标注自己:“昔日宝地招道夫妇峰前，春来煮茶。”又注:“广化寺钟楼上”。可见九华山有一个炒茶峰，在宋代广化寺钟楼之上，峰名是因为峰前经常用金宝炒茶。陈亚的诗《煎茶峰》再次表明，金帝藏不仅自己喜欢喝茶，还经常煮茶招待道士夫妇。当然，仅凭这首诗，我们并不能确定金款待道绿的茶是九华山土茶还是山茶。
封于唐代的冯《文健集》卷六《饮茶》记载:“自邹、齐、仓、狄，渐至荆邑，多开店铺，卖煎茶，不问俗题，投钱饮。其茶来自江淮，船、车此起彼伏。它位于山区，色彩丰富。”严丰是唐玄宗天宝进士，其生卒年与金乔觉大致相同。江淮指的是江南和淮南，是唐代茶叶的主要产地。当时的安徽霍山黄芽、千山天竺茶、宣城雅山横条茶、祁门方茶都是当时中国的名茶，江南名山九华山产茶也就不足为奇了。
《冯仕文·吉剑》也有:“(茶)南方人喜欢喝，北方人刚开始不怎么喝。开元年间，泰山灵岩寺有降妖师和大兴禅。晚上不睡觉，不吃饭，都让他们喝茶。人们珍惜骑士精神，到处做饭喝酒。从此，效仿成了一种习俗。”供佛教徒坐禅驱除睡意、招待香客和游客的茶，在佛教中很流行，寺庙里的和尚喝茶也很常见。唐开元以后，原本不产茶的北方，受禅宗饮酒风尚的影响，也“到处烧开喝，从此成了风俗。”九华山位于江南，盛产茶叶。盛唐中期种茶是很有可能的，和尚在九华山喝茶更是天经地义。
九华山茶最早兴盛于宋代。
南宋左丞相周弼，游历九华四海。他写了九华山的记录。他游九华，“到花城寺，……祭奠金隐塔，……高僧祖英独居塔院，献土茶，品敌北苑”。北苑位于建州建安(今福建省建阳县)，北苑出产的龙凤组茶专供皇室。这是宋代最受欢迎的茶。周必达品尝九华山土茶后，评价其口感堪比北苑茶。显然，宋代九华山不仅产茶，而且品质优良，甚至接近当时最著名的北苑贡茶。
陈亚《九华诗集》中的《明帝原》诗写道:“暖风吹长紫芽茎，人煮水上山头。”并自注:“北溪上延生岩，所产之茶甚好。”可见九华山延生岩北溪上产的茶特别好喝。陈亚的理论与周必达的评价是一致的，说明宋代九华山茶是以其优良品质脱颖而出的。
但是，宋代九华山产的是什么茶？唐代的茶分粗、散、粉、饼四种，以饼茶为主。宋代的茶有两种:片茶和散茶。此外，还有一些散茶制成的端茶。所谓片茶，即饼茶，是建州龙团风饼最著名的贡茶。但在州外，饼逐渐改为散茶，当时是清蒸绿茶。到了宋代，就连唐代最著名的洋县贡茶产地宜兴也改为生产散茶。北宋葛长之在文章中说:“自建茶为贡，阳羡不再碾膏，谓之草茶。”草茶是散茶。南宋以来，虽然朝廷褒扬北苑贡茶，但仍是饼茶，但开始在民间流行，到了元代更是进一步普及。当时江西洪州的双井茶，浙江的日珠茶，都是当时散茶中的名茶。九华山也不例外，它的茶应该是清蒸绿茶。
南宋陈亚《煎茶峰》诗中写道:“春山精心采紫英芽，碧玉瓯中散乳花。”“文火烤活水，山上卓溪取清水。”宋代九华山产的茶应该是芽茶或叶茶。
九华山茶在明清时期很有名。
明代李时珍《本草纲目》中的名茶产地中，池州九华被列入其中。
清代刘元昌《茶史》、《名产茶》记载:“九华山有‘空梗茶’，为金地藏所植。一般在云雾缭绕中，气体往往温暖湿润，与地面有别。”
陆廷灿《续茶经》、《八果》注:“同治”:池州府属庆阳、石堤、建德，均产茶。贵池也有，九华山闽陵园茶，四方所称。"
九华山茶在明清时期全国闻名，是当时的名茶。明朝初年，朱元璋颁布法令，罢贡团饼茶，客观上促进了散茶的发展。明初，蒸绿茶自宋元以来一直延续。后期除了浙江长兴骆驼蒸绿茶外，全部改为烘绿茶或炒绿茶。明初的九华茶应该是蒸绿茶，晚明以后的九华茶应该是烘绿茶。据记载，九华山历史名茶有天台云、龙池云、东岩阙舌、九华龙芽、南苔洼、身仙茶等。据考证，天台云是黄石溪的现代毛峰，龙池云是闽园的现代毛峰。
九华山茶业在当代有了很大的发展。
1915年，黄石溪毛峰荣获巴拿马世博会金奖，这是九华茶的最高荣誉。但随之而来的是军阀混战、抗日战争、解放战争和十年动乱，九华山的茶产业发展缓慢。直到十一届三中全会后，九华山的茶产业才进入快速发展期。20世纪80年代中期，安徽农业大学茶叶系林教授主持省科委下达的科研项目“九华山名茶开发”，开发九华山名茶，取得了一定的成果。本世纪初，池州进一步整合茶叶品牌，确立了以“九华佛茶”为主打产品的战略，使九华佛茶的发展进入了一个新的历史阶段。