麻婆豆腐来自哪里？

麻婆豆腐是四川汉族传统名菜之一，属于川菜。主要原料是食材和豆腐，主料是豆腐、牛肉末、花椒和辣椒。麻婆豆腐的麻来自辣椒，辣来自花椒。这道菜突出了川菜的麻辣特色。

麻婆豆腐是清同治初年，成都北郊万福桥一家小饭馆陈的老板娘做的。因为刘晨脸上有麻子，所以叫陈麻婆，她发明的熟豆腐叫陈麻婆豆腐。

麻婆豆腐的历史渊源:

180年前，一个叫陈春福的年轻人和他的妻子刘在四川省成都郊区的万福桥开了一家专门做素菜的小餐馆。很多从成都附近的彭县新繁来成都的行人和小贩，都喜欢在万福桥停下来，吃个饭，喝口茶。

刘总是面带微笑，热情接待客人。刘做的豆腐金黄酥脆，两面嫩滑，客人们都很喜欢。有时候贪吃的顾客要了肉，她就去街对面的摊贩买回牛肉，切成块，做成牛肉和豆腐给客人吃。

刘聪明好学，虚心听取顾客意见，改进烹调方法。比如做菜前，把豆腐切成小块，用淡盐水焯一下，让豆腐更软更嫩，把牛肉切成块，变成细颗粒。

在烹饪这道菜时，刘不仅注重调料的搭配，更注重火候的掌握。她做的牛肉豆腐具有麻、辣、香、辣、嫩、脆的特点。很多人吃了觉得汗流浃背，很想吃，所以吸引了很多回头客。刘小时候得过天花，脸上留下了几个麻子。客人来了又走，取名麻辣豆腐。