传说中的凉色好吃，自贡吃兔子凉。是什么样的？

伴随着电影《撒娇女人最好的生活》火热的台词，全国人民都把目光投向了这部剧中抓住所有人眼球的菜品。虽然自始至终没有官方和其他证据证明这道菜是自贡冷兔，但它是四川最有名的。兔子？其中一道菜，在人们的目光转移到它身上后，它以自己的味觉强度让所有食客大吃一惊。那么这只自贡冷兔背后有什么故事呢？而在崇尚火爆激情的四川为什么能靠它？冷？有哪些脱颖而出的味觉特征？

一、自贡寒吃兔的传说

自贡冷兔是四川省自贡市自流井区的特产，是具有百年历史的国家地理标志产品。但据自贡民间传说，冷食兔其实在春秋三国时期就已出现，说是因为当时骁勇善战的张飞嗜酒如命，但偏偏战争在即，诸葛亮又严令禁止，怕喝酒犯错，张飞只能偷偷买酒。部队行军中途，他以上厕所为由跑到附近的饭店，要酒打包，却没有合适的开胃菜。这时，隔壁桌端上了热气腾腾的兔肉和干海椒。张飞急了，抓了一把放进包里，付了钱转身走了。

在路上，张飞在喝酒的时候，把包里的兔肉拿出来了，但是兔肉刚出炉的时候已经不烫了。混好的干辣椒被已经有点醉意的张飞扔进了嘴里。突然，那种怪脆的味道让张飞清醒过来。爽口的兔肉和麻辣的酒，顿时让张飞汗流浃背，力气源源不断的出来。然后他率领一支军队打败了敌人，取得了巨大的胜利。此事传到诸葛亮那里，问明来历后，取名？自贡吃兔子凉？成为战前军队的必备餐食之一。

但是这个流行的传说被很多专业人士否定，指出春秋时期应该没有干辣椒，所以这个传说应该只是民间传言。然而真相如何我们不得而知，但冷食兔的美味是真实存在的，是不会改变的。

二、自贡吃兔子凉？死亡？用什么？大一？

据兰勇先生所著《巴蜀江湖菜》记载，冷食兔是杜妍自贡常见的开胃小菜。香辣可口的味道，配上醇香的葡萄酒，非常棒。虽然和当地的火鞭牛肉一样有名，但在普罗大众中的流传却比火鞭牛肉更广，自由贸易冷食兔也经常出现在当时富人的饭后餐桌上。

民国时期，最正宗的冷兔只能在一家叫刘的餐馆吃到，来这里的人络绎不绝，这让刘氏餐馆的名声更加广为流传。作为餐饮界的知名人物，注重吃喝，爱钻研厨艺的刘氏酒楼，在别人的建议下，写下了自己创造的各种菜式，包括冷兔，但随着刘氏酒楼的去世，这本书记载了吃冷兔的做法。

但很快，刘氏酒楼的弟弟就后悔失去了冷食兔，并几次公开表示要重现哥哥当初经典的冷食兔做法。期间，刘的弟弟无数次尝试开发研发，终究没有成功。经过许多困难，他遇到了无数的挫折和失败。在此期间，甚至由于许多外部影响，刘不得不放弃研发，但后来刘的弟弟终于在一位同样热爱美食的知己的鼓励和帮助下。经典老菜？复制成功，制造轰动。

于是自贡冷食兔又复活了，带着无数R&D实验的经典老味道，带着后人改革创新的新味道。自贡冷食兔在经历了一场毁灭之后，在无数先辈前辈的努力下，终于获得了新生。

三、自贡吃兔子凉？价值？

兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。

据研究，兔肉中蛋白质的含量约占21.37%，兔肉中的营养就干物质而言远远多于其他肉类，兔肉的脂肪多为不饱和脂肪酸。经常吃兔肉可以强身健体，但不会发胖。

所以比起电影台词里的女生？兔兔这么可爱，怎么能吃兔兔呢？其实兔肉应该说是每个喜欢吃肉但是管不住嘴，迈不动腿的女生的首选。且不说兔肉鲜嫩香甜，营养丰富，饭后易消化吸收，是其他肉类所不具备的，所以也叫？肉的本质？健康肉？然后呢。美女肉？等等，很受消费者欢迎。而且兔肉含有丰富的卵磷脂，是大脑等器官发育不可或缺的。有益于大脑健康和身体成长。经常食用还能保护血管壁，增强体质，改善皮肤。是当之无愧的肉中之王，价值巨大。

自贡的冷食兔把兔肉的美味发挥到了极致。兔肉很好吃。经过腌制和冷冻后，所有的风味都被牢牢的锁定在肉中，再与爆炒中辣椒的香气完美融合，让人感到开胃，更何况这样的美味还有利于身心健康的发展。生活再完美不过了。

自贡冷食兔作为自贡的一种特色食品，不仅具有很高的营养价值，还具有很高的文化价值。它包含了自贡这些年的历史变迁，包含了很多先辈前辈的心血和才华，见证了时代的变迁。它在时间中逐渐沉淀，味道变得更加醇厚、浓郁、鲜美，让人品尝后回味无穷。

四。结论

自贡冷食兔以一部电影走进了人们的视野，也让我们看到了中华美食的博大精深。当美味与营养健康不再冲突，当历史与经典美食擦出火花，自贡冷食兔带给我们越来越多的惊艳体验，那么你会像电影里的姑娘们一样，因为那是？可爱的兔子？而拒绝好吃的自贡冷兔？

主要参考文献:

兰勇的巴蜀江湖菜