青铜酒器是如何发展起来的？
酒器是指酿酒(早期)、盛酒、饮酒的器具。现代大规模工业化酿酒技术出现后，酒具一般指盛酒和饮酒的器具。在不同的历史时期，由于社会经济的不断发展，酒器的制作工艺、材料和外观自然也会发生相应的变化。因此，产生了种类繁多的酒器。
酒器的发展变化反映了丰富的文化生活背景，反映了酒俗的不断演变，具有非常丰富的文化内涵。从侧面反映了历史进程。酒器的作用很丰富:一是可以帮助人们审美饮酒。中国酒器造型美观大方，纹饰精细华丽，对饮酒者有很大的审美作用，使饮酒者在举杯时受到文化艺术的熏陶；其次，适量饮酒。中国古代的酒有戟⃖(吉⃖)，壶，杯，杯。无论用什么样的酒具，都是按照一定的容量来设计制造的，以起到示量、省饮的作用。第三，体现社交礼仪。中国酒具作为礼仪体系的载体，显示着使用的场合和使用者的身份和地位。而且不同身份和地位的人用的酒具也不一样，有严格的等级规定。
说到饮水用具。我们会想到文学作品的描写。从“轮流筹钱”这个成语，到江湖英雄“用瓢卖酒”或“大碗筛酒”；从王羲之，书圣，到并使我，三百碗，一口长饮！，诗人李白，再到苏东坡的“一瓶换一瓶”；范仲淹的“留酒在风中使其乐”，直到李清照的“三杯两盏，怎能打得过他，风中迟来”...他诗中的“杯”、“杯”、“灯”，都是饮酒的器具。但是，时代不同，喝酒的人也不同。古时候，临池百姓用手饮酒，草中豪杰舀碗灌酒，文人墨客用杯盏饮酒。
酒是农业社会的产物。随着农业的兴起，人们不仅有了赖以生存的食物，而且可以随时以粮食为原料酿酒。随着陶器的出现，人们开始有了炊具；从炊具开始，出现了专门的酿酒和饮酒器具。最早的专用酒具起源于何时，现在还很难确定。因为在古代，一器多用应该是很常见的。但早在公元前6000年，新石器文化时期，中国就出现了与后来的酒器形状相似的陶器。在山东大汶口文化时期的一座墓葬中，出土了各种动物造型的坛子，从形制上看可能是最早的酒器。
青铜酒具。铸造始于夏朝，盛行于商周、春秋、战国。新石器时代晚期，河南偃师二里头文化遗址发现最早的青铜酒器，为夏朝。出土的青铜爵形多样，有平底爵和凸底爵。有的流得又长又细，有的流得又短又粗，基本可以断定都是暖酒器或饮器。《石本左篇》有“杜康酿酒”“邵康酿醪酒”之说，也出自夏朝，说明至少在夏朝，人工酿酒技术已经有了很大的提高。龙山葛花时期，酒器种类齐全，用途明确，与后世颇为相似。这些酒器有:坛、瓮、壶、碗、杯等。其中，酒杯的种类最为多样，有平底杯、圆脚杯、高圆脚杯、高把杯、斜壁杯、弯肚杯、异形杯等。
商周时期，青铜酒器达到顶峰，尤其是商代，随着酿酒业的发展和青铜制作技术的提高，青铜酒器达到了空前的繁荣。由于殷人嗜酒，还出现了专门以制作酒器为生的“长勺族”、“韦勺族”等氏族。饮是殷人饮食文化中最著名的，从的《酒池肉林》和对康舒的训令就可见一斑。康舒在《酒》的指令中被告诫，他的臣民不可“醉于酒”。因为殷人的“衰”乃至“亡”都是因为“酒荒”，“庶人饮于酒，闻于世，故天败于殷，不爱殷”。虽然周朝的饮酒风气得到遏制，但酒器基本沿袭了商朝的风格。周朝也有专门制作酒具的“子人”。随着春秋铁器时代的到来，青铜酒器开始衰落。
殷商时期，酿酒业达到了非常繁荣的程度。这已经可以从甲骨文的相关记载中得到证明。比如甲骨文中常见的“李”字，就是后来古籍中的“坭è”字。《说文》教“李”为“牙米”，即发芽米，是酿酒中用于发酵的原料，类似后世的酒曲。《天工开物·酒母》中有“屈酿酒古，巴酿酒焦”之说。焦是一种口感偏甜的薄酒，在甲骨文中也经常出现。可见，窖确实是商代酿酒中广泛使用的一种酒曲。甲骨文中多次记载了用焙米制作发酵酒，有专门负责酿造的官员叫“小焙米大臣”。更有甚者，有时殷王亲临酿造车间视察指导。
从《崔》一文中提到的“新村”和“老村”来看，很明显殷人也懂得通过窖藏来酿出更醇厚的“老窖”。肚子大可以增加容量；尖底，方便半埋。《说文》:“团结，也不过如此，八月可发酵”，而“发酵酒”就是经过两次甚至多次酿造的醇香酒。仔细考察其含义，“联合”二字仍有酿酒造酒之意；作为“酒”的意思使用的“酉”字，来源于酿酒师。值得注意的是，甲骨文中的“一”和“就”总是分开描述的，并不相互混淆。最大的可能是，和后人一样，殷商酒和易的酿造方式不同，口味也不同。根据上述“曲酿酒，耕者作粮”的说法，这种“酒”与“粮”的区别，可能暗示着殷人发明了一种先进的用曲酿酒的方法。近年来，在河北藁城太西商代遗址出土了一块重8.5公斤的酒曲，为这一推测提供了宝贵的实物证明。
此外，甲骨文中还有一个酒名“chàng”。据后人周文贤介绍，云是一种用黑小米制成的特殊香型酒。如果这种酒与郁金香草煮的汁混合，它将成为一种芳香的酒，被称为“余云”。“珍”和“于震”是殷周时期最高级的酒，主要用于祭祀神灵，也用于皇帝奖励官员。毛和大都有“赠甄”的记载。甲骨文中“珍”的出现，也说明殷商时期酿酒的高度。
与之对应的是其酿酒业的繁荣，殷商时期的用酒量和饮酒的繁荣程度更是惊人，这从殷商遗址出土的大量酒器中可见一斑。如前所述，商代青铜器极为发达，出土青铜器中，酒器占了一半以上，种类和数量几乎前所未有。而且各种酒器都得到了完整的搭配，有酒器(酿酒器)、壶(储酒器)、尊(储酒备倒器)、左(盛酒备转器)、中、韵(均温酒器)、爵、中、韵。由此，不难想象当年殷商对酒的特殊热爱和爱好。
商周时期的酒器种类齐全，用途专一。根据殷周青铜器通论，商周青铜酒器分为二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器和饮水器。还有礼器。形状丰富多样。酒容器是用来盛酒以供饮用的容器。其主要类型有:尊、胡、曲、易(zhρ)、菜、简、迎宾、易、卜、卜、斗。每种酒器都有多种款式，有普通的，也有动物造型的。以尊为例，有项尊、Xi尊、牛尊、杨尊、胡尊。饮酒器皿主要有:角、杯、杯、杯、杯、船、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯、杯。不同身份的人使用不同的饮酒器，如:“祠堂祭祀，尊者举旗，卑者举角。”暖酒器是用来加热酒后饮用的，配有勺子方便取酒。暖酒器，也叫瓶子，在汉代很流行。湖北随州曾侯乙墓中的青铜剑，可以用冰块盛酒，所以又叫冰剑。
但是殷人并没有仅仅把饮酒当做一般的享乐，酒在殷商人的生活中显然有了更为庄严的地位。从上述出土的青铜酒器来看，大多做工精细，通体饰有饕餮等神秘威严的兽面纹，无疑是作为礼器使用的。
其实酒的这种庄严地位在周人的酒专利中已经泄露出来了，就是“茨子酒”。殷人不是用酒享受了神力吗，但他们享受的不是周人的神，而是殷人的神。可见，饮酒的盛行也是殷人崇拜祖先宗教精神的一种表现。
作为一种特殊的饮酒物，酒的芳香、醉人、醉人的效果与神秘的宗教精神有着天然的契合。可想而知，酒可以帮助人们在祭神求福的仪式中进入一种想象和幻觉的状态，促进人们达到一种极其虔诚和痴迷的精神境界，从而坚信自己已经附体神灵，并与神灵交流。这可能是酒自发现以来最先与巫术祭祀活动联系在一起的原因。
是殷人把喝酒和祭祀联系在一起。甲骨文中很多甲骨文都涉及到殷商帝王以酒祭祖的活动。《易》中的文章问，举行祭祀时，是否先用三藏、羌、酒为祭品来享神，称为“用”。《甲》中“上坛”的意思是用酒祭祀，祭祀的对象是殷人的先王祖逖。钱的“子弹头”字读作“子弹头”，是在郊区举行的祭拜天地的仪式。其中提到“百瓶”和“百牛”，可见其规模还是相当可观的。
当然，酒也让人放纵，粗鲁，无所畏惧。正如歌唱、音乐、舞蹈娱乐神与人一样，人们在祭祀祖先的同时，也陶醉于酒的浓郁味道。进一步发展的结果就是喝酒，找乐子，放荡不羁。《酒酒》称殷“纵欲淫”，“不仅(想着)利己是一种逃避”，甚至到了“昏厥残忍，不怕死”的地步；《史记·殷本纪》甚至记载他“在沙丘上欢天喜地地玩耍，以酒为池，以县(挂)肉为林，使男女(裸体)相对，通宵饮酒”，这只是殷商时期皇室豪饮的一种极端表现，但也反映了殷人饮酒习惯的某种状态。
现在看来，殷商审美文化的神秘色彩，包括系统的关于至上的传说，丰富的想象故事，狂热甚至野蛮的巫术习俗，都与狂饮营造的精神状态有关。同时，酒也强化了人们对味觉享受的愉悦体验，为后来“美”与“味”的联姻做了铺垫。只要是以“一”为部首的词，都与美感有关，如酣畅淋漓、醇香醉人等，就不难看出酒文化在审美文化发展史上所起的特殊作用。
但是殷人为了酒付出了亡国的代价。从此“君子不醉”的周朝礼乐文化，引领着先人温文尔雅。
周朝，从周文王开始，有“约法三章”，只允许祭祀用酒，即“祭酒”。他觉得酒害民，“吾民乱而丧德，非酒也”，“大小国丧命，非酒而辜也”，民丧德，国弱而亡。所以周人讲究戒酒，“用文王之教，不羞(厚)酒。”于是，周公要求康舒到了卫国后，严格禁酒，如果遇到“群酒”的情况，绝对不能放过自己，“把他抓到周，杀了他”；如果遇到“嗜酒如命”的大臣，不一定要杀了他们，但要“教训”他们，有这种清醒的修养，才能享受国家。酒的专利是周人的一种训诫，反映了他们的文化意识。
周朝对青铜酒器作了明确的规定:一升称为爵，二升称为鉴，三升称为鉴，四升称为窖，五升称为散，六升称为壶。这件青铜酒器的规格一直沿袭到清代。
盛酒容器分为储酒器、盛酒器和饮器。一般来说，喝酒主要用觉、意、意、焦等。角形似骑士，但前后有尾，无柱，有的角有盖，盛行于商代。一个圆口，相当于后世的杯子；也用作盛酒容器，多为椭圆形，口前有流，后有提手；韵，圆口，无流双柱，盛于商代西周初；挂毯，喇叭口，细腰，高脚；它看起来很小，用来喝酒或盛酒。“交错”杯也是一种常见的饮用装置。还有青铜杯。铜陵出土过两侧有耳的青铜杯，或称“耳杯”。
易、胡、尊、衡等都是盛酒的容器，盛于商周。Yǒu，圆形或椭圆形，腹深，有盖，有吊梁；商代的壶扁而圆，周代的壶圆而大肚。春秋时期的壶有扁长颈的，也有方壶。战国时期，壶有圆形、方形和异形。杯子的款式有很多种，一般都是深脐圆口，前面有流(也就是壶嘴)，杯盖和杯子用链条连接。
铃，铃，等等。是盛酒的容器。魏是方壶，钟是圆壶，但都是大的。钟还是商代的测量仪器。战国时，齐国以四升豆，四豆为瓯，四瓯为壶，四壶为铃。铃铛、豆子、水壶等。当时都是标准的测量仪器。战国时期，壶为坛形，口小肚大，两耳。豆子就像高脚的，或者有盖的。以上酒器多起源于陶器，商周时期为青铜器。
爵、彝作为饮器，沿口有柱，有单柱、双柱之分。喝酒的时候，柱子是靠着鼻梁的，据说是提醒喝酒的人，喝多了是错误的，要喝够了。
青铜酒器造型端庄厚重，风格厚重扎实，古朴美观。器皿大多饰有“饕餮纹”、“龙纹”、“鸟兽纹”、“蝉纹”，显示奴隶主和贵族的尊严和不可侵犯性。其中，自然界动物立体造型引起的酒具，表现了奴隶主对美好事物和好运的向往，以及祈求辟邪护佑的心情，如虎形酒具、羊形酒具、牛形酒具、象形酒具、猫头鹰形酒具等。
春秋以后，青铜酒器依然存在和发展，但随着铁器时代的到来，青铜器逐渐退出历史舞台。漆酒器、瓷酒器、玉酒器、水晶制品、金银酒器、锡花洒、景泰蓝酒器、玻璃酒器、铝罐、不锈钢酒器等等都出现了。