什么是黄原胶及其危害
黄原胶具有独特的流变性，良好的水溶性，对热、酸、碱稳定，与各种盐有良好的相容性。作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂，可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业。是目前世界上产量最大、应用最广的微生物多糖。
主要应用
黄原胶广泛应用于食品、石油、医药、日化等十多个领域。由于其独特的性质，其高度的商业化和广泛的应用范围使任何其他微生物多糖望尘莫及。
1.食品:黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工助剂添加到许多食品中。黄原胶可以控制产品的流变性、结构、风味和外观，其假塑性可以保证良好的口感。
2.日化行业:黄原胶含有大量亲水基团，是一种很好的表面活性物质，具有抗氧化和防止皮肤老化的作用。所以几乎所有的高端化妆品都以黄原胶为主要功能成分。此外，黄原胶还可以作为牙膏的成分，显著增稠定型，减少牙齿表面磨损。
3.医药:黄原胶是国际上流行的微胶囊材料的功能成分，对控制药物的缓释有重要作用；由于其强亲水性和保水性，在特定的医疗手术中有许多应用。
4.工农业应用:在石油工业中，低浓度黄原胶(0.5%)水溶液由于具有很强的假塑性，可以维持钻井液的粘度，控制其流变性，所以在高速旋转的钻头处粘度极低，省电；同时在相对静止的钻井位置保持高粘度，从而防止井壁坍塌。
扩展数据
黄原胶来自细菌。
20世纪50年代，美国研究了一种细菌，名叫野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)，对白菜和苜蓿有害，可引起黑腐病。科学家意外发现，它能把白菜提取物转化成粘稠物质，这就是黄原胶。
黄原胶早年主要用于石油钻井行业，只有30%用于食品。自20世纪70年代以来，其主要用途转移到食品上，占总产量的60%~70%。从65438到0969，FDA率先批准黄原胶作为食品添加剂。1988，中国也批准黄原胶作为食品添加剂。安全性高，可根据需要用于各种食品中，一般不受限制。
增稠效果好。黄原胶的增稠效果优于其他产品。0.1%黄原胶可以形成很好的增稠效果，而其他很多增稠剂在这个浓度下没有效果。相同浓度下，黄原胶的粘度是明胶的100倍。也可与刺槐豆胶、瓜尔豆胶、魔芋粉等复配。以进一步加强增稠特性。
黄原胶有许多用途，例如，它被用作减肥食品。因为是水溶性膳食纤维，可以提供一定的饱腹感，但是因为人体消化酶不能破坏它，所以不会提供能量。此外，它还可用于微胶囊技术，是生产缓释药物的重要组分。
总之，黄原胶可用于日用化工、食品、医药、石油开采、纺织、陶瓷、印染等。当年发现它的科学家大概也没想到，这种细菌的分泌物如此神奇。