河南牛肉有多少历史？

当时定居开封的陈氏祖上与厨师马相识，一见钟情，成为挚友。马在法庭上传授腌制和烹饪牛肉的秘方。此后，陈氏家族代代相传，不断探索创新，研制出风味独特的五香牛肉。

随着陈氏后人的迁徙和流传，食材、香料、配方、技艺也在浩瀚的时空中穿梭、演变、更新，融入了悠久而丰富的家族历史。

民国初年，陈山的曾祖父为躲避战乱，迁居祁县于镇。胡琛拥有牛肉的秘密配方和技术，靠卖熟牛肉为生。

黄河决堤，内战爆发后，陈山的父亲陈清泰搬到了周口的吕潭码头古镇。当时吕谭镇商贾云集，市场繁荣，穆斯林众多。陈清泰从小受家庭影响，长期学习传统的牛肉腌制技术。他每天都腌制一些五香牛肉，沿街叫卖。因为其销售的牛肉鲜嫩可口，在周边树立了良好的口碑，为陈山牛肉未来的繁荣打下了良好的基础。

南阳黄牛:

养牛场的负责人告诉我们，经过多年的混养，南阳黄牛的品种得到了进一步的改良和优化，从过去的肉用结合发展到今天的肉牛。

我们见过的南阳黄牛虽然体型很大，但也只是“小男孩”。真正达到出栏标准的成熟黄牛，身高可达1.56米，体重1吨以上。