双皮奶是哪个省的著名甜品？在家自制食物需要注意哪些步骤？

双皮奶是一种著名的广东甜点。产于中国广东佛山顺德，香滑独特。双皮奶的传播是1850年顺德大良的一个董家婆发明的。双皮奶在广东很有名。在澳门，怡顺的双皮奶比较有名。需要准备的食材有:纯牛奶、蛋白质、白糖。下面是做双皮奶。

把鲜奶倒进锅里升温，中火就行。千万不要煮牛奶。否则会直接影响口感和味道。将篝火加热后的牛奶倒入盘中，放在环境温度正常的区域，就可以逐渐产生奶皮。期间可以撒两个蛋清。请在里面放白糖。可以稍微调节一下双皮奶的味道。以后把冷却的牛奶放在碗里，逐渐倒入蛋清中。这整个过程要小心翼翼的慢慢倒。那样做的实际效果是把奶皮留在碗里。

将倒入的牛奶和蛋清混合均匀，沿着碗的边缘逐渐将牛奶和蛋清的混合液再次倒回碗中，茶碗中残留的第一层奶皮会逐渐浮在上面。然后将锅下部的水冷却，将碗放入蒸锅，用文火煮开，蒸15到20分钟。如果担心蒸汽不足，可以用高级薄膜袋盖住碗，这样会让双皮奶更加凝固。

时间到了，就可以关红灯了。这时候你就不用急着去刮外罩了。你应该把双皮奶放进锅里，再闷五分钟。那是因为双皮奶有很长的时间融化到环境温度中，否则一旦出锅，很有可能因为热胀冷缩而导致奶皮开裂。五分钟就能吃完。如果觉得原生态甜，想改善口感，可以加入小红豆、芒果等调料，提高口感的层次感。作为甜品，双皮奶无论是热的还是冷的，都是一道美味的甜品。