烹饪学院的历史

烹饪学院，烹饪学校，是指教授烹饪知识，给出烹饪技巧建议的培训机构。中国烹饪历史悠久，“色、香、味、形”是中国烹饪特色的基本内涵。随着生活质量的提高，人们更加注重养生。因此，在功能中添加了“支持”一词。

20世纪以前，中国烹饪技术的教育形式主要依靠家庭主妇和专业厨师的榜样或师徒，没有学校教育。大排档的经营者为了提高从业人员的技术水平，要么自学，要么请厨师传授技能，其组织形式是分散的、自发的。一般来说，时间是自定的，去哪里，去哪里学，去哪里教。但由于技能是谋生的资本，掌握烹饪技能的人既不轻易传授，也不相互交流，导致大部分厨师的烹饪技能和烹饪知识处于片面、碎片化的状态。这种师徒单线传递艺术的形式，无疑阻碍了优秀传统技艺的交流，使得烹饪技术的延续和扩散缓慢，难以满足社会发展对烹饪人才的需求，客观上制约了烹饪的进一步发展。

建国后才建立各级各类烹饪学校，按规定目标培养烹饪专业人才。1949新中国成立后，人民当家作主。新成立的国家劳动部门在解决失业问题的同时，大力开展职工求职培训和职业技术技能教育。当时，一些地区的社会福利事业开设了烹饪技术培训班。后来，这些培训班逐渐发展成为烹饪技师学校和烹饪技术培训中心。