碧螺春茶

碧螺春是中国十大历史文化名茶之一。始于唐代，盛于宋代。它是历史上对宫廷的赞颂，在国内外市场上久负盛名。

洞庭碧螺春是一种嫩炒绿茶。产于江苏省吴县太湖洞庭山，洞庭山是著名的茶果间作区。茶树与桃、李、李、橙等果树间作。茶吸果香，花融茶叶，相得益彰。此外，太湖周边气候温和湿润，独特的生长环境孕育了碧螺春的良好品质。碧螺春采摘非常严格。每年春分前后开采，春分到清明采摘质量最好。一般采一芽一叶，形似雀舌。采摘下来的芽叶一定要精心采摘，当天油炸。碧螺春弦细长，卷曲如螺，白毛外露，银白色，隐绿色。冲泡时如白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色翠绿，被誉为“一嫩(芽叶)、三鲜(色、香、味)”。

碧螺春属于绿茶，因产于江苏省吴县洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。洞庭山分为东、西两部分，洞庭东山是一个三面环水的半岛。洞庭西山是太湖上的一个岛屿。东西洞庭山间作水果和茶叶。在这里，太湖清澈而雾蒙蒙。排坝、柑桔、杨梅等茶树、果树交错，枝叶相连，根脉相连；果树枝叶上稀疏的阳光，浸透了花果的芬芳。真的是:“入了山，处处飞，碧螺春香，醉了。”

碧螺春，原名“吓人香”，自古以来就是茶中珍品，据说已有1300多年的历史。据清代王应奎所著《柳南续》记载，洞庭东山碧螺峰石壁产有数种野茶，当地人每年都用竹篮去采摘饮用。有一次，因为叶子多，筐里很难存放，又因为放在怀中，茶烫了，突然冒出怪香，采茶人惊呼“又惊又香。”清康熙三十八年(公元1699年)，康熙皇帝南巡太湖，巡抚以茶赠之。康熙帝认为名字太俗，改称“碧螺春”。

碧螺春是绿色的，形状像一个螺旋，产于早春。绳的形状细长，毛发遍布，白发隐去；泡茶后色泽淡绿明亮，滋味清香浓郁，饮后有一种甜甜的感觉。人们称赞这种茶:“铜丝条，螺旋状，浑身长毛，花香果香，清新爽口。”

碧螺春茶，因为它的美味，在冲泡和品尝上也不同于其他名茶。一般先放茶。冲洗后。碧螺春不能用水冲泡。不能盖紧，要先把开水倒入杯中，再放入茶叶；短短三四分钟，芽叶相继舒展，茶色浓郁，香气馥郁，令人垂涎。碧螺春产于江苏省吴县泰县洞庭山，又称洞庭碧螺春。吴县属于苏州，又称苏州碧螺春。形状卷曲如螺，花香果味自然，为茶中极品。

关于“碧螺春”的历史，清代王应奎在《刘楠续》中曾有一段叙述，颇为有趣。《柳南续》戴:“洞庭东山峰石壁产有数种野茶。每年，当地人都会带着竹篮回家生活。几十年都是这样，没什么区别。康熙某年，茶叶是按照等待时间采摘的。因为它有很多叶子，篮子很难存放。因怀中热气，茶突然香起来，采茶人叫嚣“人的香味”。一个人闻香，说明这种茶特别香，特别香，吴中方言也叫茶云。自然，以后每一个采茶人，无论男女老幼，都要洗澡更衣，存筐抱在怀里。土生土长的朱独立精制，方法来自他家，尤其是妙品，每斤值三两。

康熙三十八年(公元1699年)，幸驾于太湖。宋公(指巡抚宋荣)买下了这种茶，因其名不雅而取名“碧螺春”。从此“碧螺春”得名，声名远播，流传至今。

据《清史稿》记载，康熙皇帝七次南下苏州，有的是南下做河工，有的是去杭州等地，途经苏州的太湖和天池山，康熙游览了苏州。苏州的地方官员呈上了当地的名茶，非常香。康熙颇有文采，大不敬，因为完全可以以“碧螺春”为茶名，故事也可以顺理成章。

关于碧螺春的起源，还有另外一个民间传说。据说洞庭有个叫罗比的渔女。罗比小姐曾经用她的春茶治愈了一个因救她而受伤的年轻人。碧螺春小姐有妙手回春之功，所以给茶取名碧螺春。

前人曾写过一首赞美碧螺春的诗，诗日:万物皆有好名，越是以名知物，越是珍贵。每次梅生叫香，茶尖争“碧螺春”。已知烘焙传到三地，我高兴得去了北京。夸人香很可笑，但是春分要早挑。诗中所谓的寓意，有一定的科学道理，尤其是:“要早摘春分，才能吹嘘最初的芬芳。”采早采幼是碧螺春的一大特色。碧螺春特别嫩，新芽初绽时及时采摘。高档碧螺春不仅外形美观，而且品质优良。确切地说:

有必要早点利用春分，

铜丝螺旋混发，花香果味比体液好一倍。

洞庭碧螺春是绿茶中的珍品，以外形美观、色泽鲜艳、香气浓郁、滋味醇厚而著称。“碧螺春”始于何时，其名称从何而来，众说纷纭。据清代野史大观(卷一)“洞庭东山碧螺峰石壁上有数株野生茶树。土人称之为“吓邪人”，康熙已买此茶入朝...，而标题是“碧螺春”因为名字不雅。由于当地有部门，18岁就要购买并服役。相传明朝时，宰相王奥是东山人，“碧螺春”是他的封号。据《随记》“洞庭山有茶，略细腻，味美，俗称“吓人杀”，产碧螺峰者尤佳，名“碧螺春”。」

如果这是真的，碧螺春茶应该是从明朝开始的，在乾隆下江南之前就有名气了。也有人认为“碧螺春”因其卷曲的形状像蜗牛，颜色碧绿而得名，是在早春采摘的。不管名字的由来，这种茶历史悠久，早就是贡茶了。这是毫无疑问的。

碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。洞庭山分为东、西山。洞庭东山是一个半岛，像一艘巨轮伸入太湖，洞庭西山是一个岛，矗立在湖中。太湖水面水汽上升，雾长，空气湿润，这一带的土壤微酸疏松，非常适合茶树的生长。

碧螺春属于茶果间作。茶树与桃、李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴等果树交替种植。一排排绿茶遮阳棚像绿色的屏风，一片片果树像遮阳伞一样遮阴，被霜雪覆盖，被秋日的阳光遮挡。茶树和果树枝干相连，根脉相连。茶果香馥郁，陶冶了“碧螺春”的天然品质。正如明代《茶解》所说:“茶园不可杂有邪树，惟桂、梅、玉兰、蔷薇、松竹可遮霜雪、秋阳。」