葛园周边美食

扬州春卷

扬州春卷春卷是扬州的春季小吃。“匙羹饼用0，春来天下一卷。二十四香风已信，教之不合时宜。”这是清代一位诗人写的一首关于扬州春卷的诗。“春来人间一卷”，形容扬州春卷的季节性和制作方法恰到好处。春卷的品牌化是必须的。一手拿锅，一手摇面团，一次压一块，操作干净利落，烤出来的春卷皮薄如纸，圆如镜，透明柔软，塞满皮包，卷成长条，两端粘上面糊，放油锅里炸至发红焦烂。

三丁包

三鼎包是扬州的一个名点，以面粉发酵和精细的馅料取胜。阿清朝男子袁枚在《随园食单》中说:“扬州的发酵面最好，松驰度还高。”发酵用的面粉“白如雪”，发酵出来的面团软而韧，不粘牙。富春茶庄一直保持着这种发酵的传统特色。扬州三鼎包子的馅料由鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三鼎”。

扬州盐水鹅

盐水鹅是扬州的一道名菜，历史悠久。盐水鹅的原料多为优质白鹅，经过层层拔毛腌制后即可食用。盐水鹅是宴席上不可或缺的必备菜肴。一盘洁白整齐的菜肴，巧妙的摆放着一块块咸鹅。色泽黄亮，烂而不散，肥而不腻，鹅软嫩。吃起来有嚼劲，舌尖舞动，唇齿留香。用一句扬州话来形容，就是“哇哇叫”。盐水鹅不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且含有人体必需的多种营养成分。鹅肉蛋白质含量高，维生素也能保持健康。

蝴蝶海参

英文名:Butterfly海参品牌店:扬州饭店简介海参作为一种海鲜美味，与燕窝、鱼翅并列为“八宝”，在明清时期一直很受欢迎，至今仍是宴席的上品。在中国的地方菜系中，“蝴蝶海参”是扬州不可多得的海参菜，也是宴席中的佼佼者。价格不菲的海参已经很久没吃了。据我们目前所见，最早的是元代贾明写的《食鉴》:“海参:味甘咸，性寒滑，患腹泻者不宜食用。”

油炸臭干

炸臭干炸臭干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干干 干干干干干干干干干干干干小方块臭烘烘的干果在油中慢炸至酥脆，剖开，用稀释的酱油和辣椒酱做成的调料烧，放上一些豆芽和香菜粉。

葛源