老北京小吃排行榜前十
1，北京烤鸭
北京烤鸭是享誉世界的北京名菜，起源于中国南北朝时期。《食货宝典》中记载了烤鸭，是当时著名的宫廷菜肴。原料为优质肉食鸭，经果木、炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。
2、牛肚
爆肚是天津和北京著名的传统小吃。腹爆早在清朝乾隆时期就有记载。北京天桥有爆肚石，门框胡同有爆肚杨，最有名的是爆肚冯和爆肚侠。
3.焖烧
焖火是北京的传统小吃，起源于北京南部的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮的苏州产肉价格昂贵，人们就用猪头肉和猪内脏代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，便造就了卤菜之火。
4、炒肝
炒肝是北京的传统小吃之一。具有汤色鲜艳，酱红色，肥肝香肠，味浓而不腻，瘦而不粘的特点。炒肝是由宋代民间食品发展而来的北京小吃，以猪肝、大肠为主料，大蒜为辅料，淀粉稠化而成。
5.向中心
Inby是老北京的传统小吃，色泽深黄，手镯状，酥脆，风味独特。在老北京，男人、女人和孩子都喜欢吃快餐。北京人吃烧饼爱吃inby，喝豆汁爱吃inby。
6.小窝头
小窝头是北京的传统名胜之一。制作时，将小米粉、糯米粉、玉米粉、栗子粉混合制成锥形，每个底部有一个圆孔，小而精致，蒸熟后呈金黄色。
7.油炸灌肠剂
煎灌肠是老北京特有的传统小吃，属于京菜。灌肠讲究的是在猪大肠里煎，所以正宗的煎灌肠总是有猪大肠的味道，但出于健康考虑，很少有人来用猪大肠油煎灌肠。
煎灌肠的时候一定要先把成型的灌肠切片，放在煎饼锅里煎到两面冒泡变脆，即取出来趁热浇上混合好的盐水和蒜汁。
8.四处滚动
驴打滚，又称豆面饼，是东北、老北京、天津卫的传统小吃之一。成品黄白红三色鲜艳，真的很漂亮。因为最后制作过程中撒下的豆粉像老北京郊区野驴扬起的阵阵黄土，故名滚雪球。
9.脆皮豆粉
脆皮豆粉是北京的传统名称。甜腻不沾嘴不沾手，富含豆粉和玫瑰的香味。把颗粒饱满的黄豆炒熟磨成面粉，再和白糖、面粉混合制成酥糖。工艺与黑芝麻酥糖相同，具有黄豆的香味，因质优价廉而深受消费者喜爱。
10，豆汁
豆汁是老北京特有的传统小吃，据文字记载已有300年历史。豆汁是用绿豆做的，过滤掉淀粉后的残渣做粉丝等食物发酵而成。
以上内容参考百度百科-北京烤鸭。