四川非物质文化食品名录

四川非物质文化食品名单为:军屯锅盔、川北凉粉、富顺豆腐脑、赖汤圆、火扁子牛肉。

1，军屯锅盔

说起军屯锅盔，历史还挺长的。据说是由三国战争时期的干粮演变而来。现在我们叫酥油千层饼，属于四川成都彭州的传统小吃。里面还有各种肉馅，吃起来酥香脆嫩。每一道制作工艺都非常严谨，已被列入省级非物质文化遗产。

2.川北凉粉

川北凉粉可以说从清朝就有了，属于很有地方特色的小吃之一。主要是将优质豌豆磨成细浆，过滤脱水，最后制成豆粉，再加热搅拌成糊状备用，最后切成条状。做出来的川北凉粉口感顺滑，味道酸辣，拌着吃非常好吃。

3.富顺豆花

富顺豆花是四川自贡的一种地方特色小吃。据说这种嫩豆花从汉代就有了。这种小吃主要由优质大豆制成。

吃的时候要把嫩豆腐拌上特制的蘸酱和米粉。豆腐香软润，蘸酱麻辣鲜香。一起吃真的很好吃。这种豆腐的制作工艺已成功入选四川省非物质文化遗产名录。

4.赖汤圆

赖汤圆属于四川成都的一种著名小吃。这种小吃已经有上百年的历史，这种传统的制作工艺在海外也早有名气。做出来的饺子颜色洁白，晶莹透亮，吃起来很甜很糯。和普通的汤圆不一样。吃的时候完全不粘牙，不粘筷子，不粘嘴。很滑很软，滋润很甜。

5、炉边牛肉

火鞭子牛肉最早起源于清朝乾隆年间，流传至今已有200多年。采用的生产工艺非常严格。我们可以看到，做好的牛肉红亮，薄如纸，鲜美有嚼劲，其味一绝。已成功入选2011四川省非物质文化遗产名录。