为什么云南宣威的风干猪肉这么多？

第一个原因应该是大自然的恩赐。云南地形复杂，当地小气候多样。一般来说，白天晚上都是太阳下的霜，让腊肉江湖自然有福气。

第二个原因是人为因素。云南少数民族众多，不同民族有各自的饮食文化，所以腌制腊肉的“秘诀”也不一样。猪在宣威人的生活中有着特殊的地位，无论是经济还是文化都有猪的影子。勤劳的宣威人民不仅创造了著名的火腿文化，还创造了丰富的养猪技艺，甚至一系列的饮食习惯。宣威一百多万人口中，除了少数民族信仰伊斯兰教外，其他民族都养猪吃猪。宣威人通常选择在初霜后和立春前杀猪，只有在这几天杀猪腌制的腊肉味道好。