火锅发展史
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基本介绍
菜肴特色
生产方法
食用说明
煮，在锅里煮
煮:将食材放入汤中煮。
吃火锅的体验应该是先荤后素。
把中药放在热锅里一起煎。
在热锅里放一些蔬菜或豆腐。
往热锅里加一点啤酒
尝完火锅，吃点水果。
简介+
基本介绍
火锅，古称“古风汤”，因食物放入沸水中发出“咕咚”声而得名。是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食品。
火锅一般是指以锅为器皿，用热源煮锅，用水或汤煮各种食物的一种烹调方法。同时也可以参考这种烹饪方法中使用的锅。特点是边吃边煮，或者锅本身有保温的作用，吃的时候食物还冒着热气，汤汁融为一体。世界各地都有类似的菜肴，但主要在东亚特别受欢迎。
火锅吃起来是热的，麻辣咸，油而不腻，适合山川气候。如今发展成了鸳鸯锅，麻辣清淡，各有所需，根据个人喜好加入不同的汤料和食物，老少皆宜，冬季最佳。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品、主食等。，它们在开水中或特殊汤锅的底部烹制。有些吃法会蘸调料一起吃。如今，随着科技的进步和烹饪技艺的发展，火锅的品种也是丰富多彩，各具特色。按燃料分，有木炭火锅、燃气火锅、电热火锅、酒精火锅。
就质地而言，有锡火锅、铝火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅。
按结构分，有连体火锅、分体火锅、鸳鸯火锅。
按烹饪风格分，有汤焖火锅、炖火锅、煮火锅。
火锅的种类为餐桌增添了几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，中国火锅五彩缤纷，千锅万味。
广东海鲜火锅，涮的是海鲜之类的，配料很讲究，最讲究口感和味道，食而不腻，味道鲜美。
苏杭的菊花火锅，火锅汤是鸡汤或高汤，辅以肉片、鱼肉、鸡肉、菊花，清香爽口，别有风味。
云南的云南风味火锅的特点是火锅一定要放云腿，配以香菇、鱼等原料，鲜、嫩、辣、味十足。
重庆的毛肚火锅具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇厚的特点。
除此之外，北京的羊肉火锅、浙江的巴生火锅、杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅、山东的羊肉汤火锅也都有着独特的风味。