蟹粉是什么？

蟹粉味道鲜美，适合多种烹饪用途。可以蒸，可以炸，可以做馅，也可以作为体味和清新的原料。代表菜如蟹粉狮子头、炒蟹粉、蟹黄包子等。蟹粉是用蟹肉和配料烹制而成的一种食品。可以搭配很多其他食物。蟹粉做的菜，可以适合老人、小孩或者一些嫌吃螃蟹麻烦的人。但是，做蟹粉一定要选择新鲜的螃蟹。蟹粉也可以放在家里的冰箱里保存。当你饿了，它可以用来面条和炒饭。

各地蟹粉的名称和做法

蟹粉在不同的地方有不同的叫法，蟹油、蟹肉、蟹黄、蟹粉。关于这一点，烹饪界的理解是，在蟹季和螃蟹蒸熟后从整只螃蟹上取下的肉统称为蟹粉。春夏不是螃蟹上市的季节。冻蟹肉，用油炸过的，也叫蟹粉。

比如上海菜，有蟹粉包子，蟹粉水煮豆腐，蟹粉炖柚皮，蟹粉扒青菜。每年秋天都是大闸蟹、大闸蟹、膏蟹的成熟季节。“从上面的文字来看，是对是错。没错:蟹肉是用食材煮出来的，但也不完全对:蟹肉是用煮熟的猪板油、葱白、姜末盐炒掉一些水分，做成综合的蟹肉，便于储存和挑选。

一种膏蟹也可以挖蟹粉，但本质上理解不同。关键是螃蟹的品种和味道与熟品的味道相差甚远。如名贵菜肴:蟹粉鱼翅、蟹粉鱼肚、蟹粉辽参、蟹粉狮子头等等。中档菜品:蟹粉炖鸽蛋、蟹粉炖蹄筋、蟹粉豆腐、蟹粉虾仁等。还有地方菜:蟹粉炖皮、蟹粉白菜、蟹粉年糕、蟹粉鱼丸、蟹粉钓鱼线等。其他类:蟹粉汤、粥、蟹粉汤包、馄饨等。(蟹粉加在肉馅里)。蟹粉炒饭，盖面之类的也有。