如何让果冻变得清澈透明？

1，选一斤猪皮，选白而不血淋淋的猪皮，果冻会更通透，把猪皮切成更宽的条。

2、做第一次烧开，锅里放冷水，煮五分钟。这样很容易去除油脂。煮熟后用清水冲洗至不烫手。用刀刮掉猪皮上的油脂。用这种方法做出来的果冻爽口油腻。为了从猪皮的顶部去除猪皮，必须彻底清洗。

3.刮掉油脂后，皮肤上会残留一些油脂。然后我们将猪皮放入碗中，加入少许苏打水，倒入温水中，擦掉皮肤上的油脂和异味，然后将猪皮彻底冲洗几次。

4、第二次煮，锅中烧开水防止猪皮预冷收缩胶原蛋白，放入葱、姜、料酒，去腥，煮10至15分钟，煮至猪皮软烂，取出猪钱包。

5、不要用冷水冲洗，等一会儿切成小条，将猪皮条放入砂锅中，放入两片生姜，烫后去沫。盖上砂锅，转中小火，煮一个多小时，煮到汤汁剩原来一半左右。关火炖至凉。

6.彻底冷却后，挑出姜片，将猪皮和汤汁倒入碗中或保鲜盒中。这个时候你会觉得汤有轻微的黏腻感。用筷子搅拌，防止皮肤沉淀，放入冰箱冷藏五个小时以上。猪皮冻就形成了。

7.做饭的时候不要加盐。加盐后，果冻会浑浊不清。吃的时候切成小块放在盘子里浇汁。果汁中可以加入蒜泥、酱油和醋，也可以加入其他口味。