我国历史上几个著名的泉。

(1)镇江中冷泉

又名南陵水，早在唐朝就闻名天下。刘将其推荐为中国七大适合炒茶的水产品之首。中冷泉原位于镇江金山以西的长江中板涡险，极难抽到。“壶瓶中间盛水(原‘二’字为三字‘口’)(即南方之水为零)，茶山却有九十翁。”这是南宋诗人陆游的描述。文天祥也在一首诗中写道:“长江第一春，南金来北投文渊，人斩楼兰头，闲茶拜玉贤。”如今由于河滩的扩大，中间的冷泉已经和土地连在了一起，只是一道风景。

(2)无锡惠山泉

素有“天下策二泉”之称。此泉开凿于唐代大历十四年，距今已有1200多年的历史。张《煎茶之书》说:“含水量七分...惠山泉第二。”元代大书法家赵(原字左为“赵”，右为“页”)和清代吏部尚书王澍分别题写了《天下第二泉》一书，用苍劲有力的字迹镌刻在泉岸边，至今保存完好。这就是“天下第二泉”的由来。惠山泉分为上、中、下三池。上池八角形，水透明，清甜可口，水质最好；中间的池塘是方形的，其次是水质；下池最大，长方形，水质第二。历代王公贵族、文人墨客都视惠山泉为宝。相传唐朝宰相李德裕嗜饮惠山泉水，常令地方官员用坛子将泉水密封，从镇江运到长安(今陕西Xi安)，行程数千里。当时诗人皮日休借杨贵妃南巡送荔枝的故事写了一首讽刺诗:“丞相想了半天泡茶，县令只愁迟到。婺源去国三千里，不要笑费阳爱荔枝。”

(3)苏州观音泉

它是苏州虎丘的景点之一。张在《茶经》中把苏州虎丘寺的石水(观音泉)列为第三泉。春天是甜蜜的，水是清澈可口的。

(4)杭州虎跑泉

相传唐朝元祐年间，有个叫“性空”的和尚，前往虎跑。看到这里环境优美，景色宜人，他想建一座寺庙，但是没有水，无法表现自己的悲伤。夜里梦见仙女告诉我，“南岳恒山有童子泉，当夜送来两只老虎。”第二天，果然来了两只老虎，挖地打洞，泉水喷涌而出，水甘甜醇厚，故名虎跑泉。排名全国第四。其实和其他名泉一样，虎跑泉是有其地质基础的。虎跑泉以北是森林茂密的山脉，地下是应时砂岩。时间久了，岩石风化产生很多裂缝，地下水通过砂岩的过滤，慢慢从裂缝中戳出来。这才是虎跑泉的真正源头。据分析，泉水可溶性矿物质少，总硬度低，每升水中有效离子只有0.02毫克，所以水质优良。

(5)济南趵突泉

它是当地72个泉中的第一个，也是全国第五个。趵突泉位于济南老城区西南角，泉西南侧有一座建筑精美的“观澜阁”。宋代诗人曾写过一首诗赞美道:“那些从远方追随玉润的人，在黑暗中洒下来自山野的尘埃，滋润着冬日长久的温暖，滋润着春茶的味道走向真理。”

一般来说，在天然水中，泉水比较清爽，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但由于水源和流路不同，溶解物质、含盐量、硬度差异很大，所以并不是所有的泉水都是优质的。有些泉水，如硫磺矿泉水，已经失去了饮用价值。