越窑和龙泉窑有什么区别？
越窑烧制青瓷历史悠久。五代时，钱氏家族垄断烧制“秘色瓷”，官民不能用。据文献记载，自钱氏入朝，接受土为诸侯以来，越州窑务一直由宋朝廷受理，并设官监烧，但似乎设官监的时间并不长。当时故宫收藏的越窑器越窑出品的实物，有一个盒盖，上面有“端拱元年十二月制口”的字样。盒面没有花纹，只有刻字，与五代至宋初《越窑》中精美的刻盒大相径庭。很明显，这件神器并不是在官督时期捐赠给朝廷的，官督停止的时间在太平兴国七年到端公元年之间。
至于越窑官停废的原因，根据已知的材料推测，此时我国北方的定窑、耀州窑烧制瓷器的工艺已经有了很大的进步，定窑的白瓷雕刻工典雅纯净，耀州窑的青瓷雕刻工比越窑的青瓷雕刻工更能照人，宫廷瓷器无需跨窑。但由于官方对越窑的监管停止，很多能工巧匠被分离出来，产品质量急剧下降，其声誉也逐渐被其他青瓷窑所取代。
越窑系以浙江余姚上林湖畔一带的越窑为代表。现已发现23处窑址，为宋初朝廷设置，监督焚烧。工艺精细，造型规整，釉色青绿，花卉装饰精美。产品主要供应皇宫，一次达到654.38+0.4万件之多，数量可观。官督废除后(太平兴国七年至端公元年)，越窑转向民用瓷器，产品质量明显下降。烧制越窑青瓷的窑有上虞窑和鄞县窑。
龙泉窑与龙泉窑系统
龙泉窑位于浙江省龙泉县，主要在大窑和金村一带。是继越窑之后发展起来的瓷窑。它烧制于北宋初期，发展于南宋之前，然后形成了独特的风格，使青釉的品种达到了很高的水平。也是中国南方最大的瓷窑，现已发现龙泉窑民窑遗址数百处。到南宋后期，除龙泉外，浙江庆元、云和等县，江西吉安、福建泉州等地烧制龙泉式青瓷，形成龙泉窑体系。
龙泉民窑烧制的黑胎厚釉青瓷和白胎厚釉青瓷，常与窑共烧。受官窑影响，工艺水平比较高，釉色有薄有厚，釉层如玉。釉色有粉绿、梅绿、豆绿、黄绿釉、灰绿釉、菜绿釉。黑胎厚釉瓷与官窑器相似，胎薄，质细，质硬，灰黑如铁。少数胎儿呈黄色或砖红色，胎质疏松。釉层较厚，透明有光泽，有薄片，俗称“紫口铁脚”。而南宋官窑的胎，虽没有玉那么光泽润泽，但也是“紫口铁脚”。白胎厚釉青瓷也是受南宋官窑的影响。胎略厚，白中带灰，圆饱满，底部露胎为朱红色或浅紫色。多数青釉层光洁，釉色粉、梅红。
南宋龙泉窑创制了厚钙碱釉，取代了过去使用的薄而浅的重钙釉，不仅使青瓷色泽翠绿纯正，而且“亮润如一堆肥肉”。通过多次施釉，成功烧制出青粉釉和梅子釉，使龙泉青瓷工艺达到了一个历史高峰，使青瓷艺术能够利用釉中微小气泡造成的折射散射，形成凝重而深邃的质感，使人感到极其丰富。
12世纪后期，也就是从南宋中期开始，烧制成著名的粉釉。后来到元初，釉薄的梅青釉烧制成功，使龙泉窑达到顶峰，宋代龙泉青瓷以釉色取胜。传世的龙泉青瓷多产于南宋，釉色多为粉青瓷，少数饰以印花双鱼纹。其上品釉色均匀，如玉。
北宋龙泉窑青瓷的装饰艺术特征，基本上是以雕刻技法的运用为特征。器物胎骨多为灰色，釉色多为艾草色或略黄，透明度和亮度好，雕刻花纹清晰明亮。这种表现方法是充分利用釉层的厚度来呈现深浅不同的青色效果。坯件刻有装饰图案的地方比坯件表面要深。施釉后，凹陷部分颜色更厚更深，雕刻图案呈现清晰。此外，雕刻时所用刀法的变化有宽有窄，有深有浅，运刀的先后体现了雕刻线条的节奏和韵律，从而赋予雕刻线条舒展流畅的艺术魅力。常见的装饰图案有莲花瓣、荷叶等。有炉，有瓶，有盘，有渣桶，有雕像，各种造型变化的款式很多。比如有梅瓶、龙瓶、虎瓶、五管瓶、胆瓶、鹅胆瓶等。有三足、四足、八卦炉、奁炉等等。
南宋青瓷的主要技术变化是薄胎厚釉，装饰方法由刻、划改为印、糊、堆。胎儿骨骼的厚度增加而不损伤胚胎体。凸出的花纹上釉后，高温烧制时釉面会流动，使花纹凸出部分清晰。广东省博物馆有一件南宋龙泉窑印的莲瓣碗。碗外壁是盛行于南宋时期的丰满肥美的莲瓣纹，是一种深雕的莲瓣纹，工整细致，立体感强。南宋龙泉窑的三足炉，从肩至足饰以凸纹，烧制后出现白线，通常称为“肋出”，既加强了器物的形体美感，又改变了青瓷釉的颜色。
除了各种日常用具，还有水碗、注水器、笔筒、笔筒等。在南宋也很常见，象棋和鸟食罐也很有特色。此外，仿古青铜器、玉器也有各种类型的制作，如珐琅、珐琅、迎宾、摔壶、摔瓶等，这与北宋后期的古代祭祀有关。题字有“从此幸福”和“河边遗产”。
元代龙泉青瓷的形制明显大于南宋，胎体厚重，呈现出一种威严的风格。创新产品除了一般碗、碟常用的瓷器外，还有高足杯、灵口盘、荷叶盖罐、耳环瓶、凤尾像等。总的来说，产品质量不如南宋，胚糙釉亮，但也有不少精品。元代龙泉的装饰艺术有画、印、糊、堆、刻、点画等，题材广泛，有花卉、水果、鱼纹、羽毛、人物、吉祥图案等。在制作和装饰上有了很大的变化，从南宋的重釉色和造型到元代的重纹饰。
在元代，几乎所有的物体，无论大小，都装饰有图案，这是当时美化龙泉瓷器的主要手段。有一款八角双鱼碗，在工艺制作上采用了露胎氧化新工艺。外壁八面各有一个开口，开口处无釉，胎氧化为赭红色。人物和花树不上釉印刷，露出氧化红胎，使人物造型更加突出，不重复，产生一种特殊的效果。这种氧化胎装饰在元代也是一种创新的艺术风格。碗内壁饰凤凰孔雀纹衬莲花纹。鞋垫上印有双鱼图案，饰以粉绿釉，翠绿润泽，绿中透粉，十分优雅精致。
元代是龙泉窑瓷器烧制的鼎盛时期，因行政区划，又被称为“滁州瓷”、“楚瓷”或“褚青瓷”。由于对外贸易发展迅速，生产规模比宋代大几倍，瓷器大量出口，深受海外各界人士的欢迎。