松鹤楼餐厅的历史
在清朝同治、光绪年间，松鹤楼是一家三室一角楼的酒楼，由店主徐金元精心经营，以特色面食和中低档菜肴赢得了很高的声誉。到了二年(1910)，许晋元去世，儿子许接手店内生意，但对店内事务并不过问。他只是年底来上海拜访“红账户”。起初由于原班人马的辛苦，收入还算丰厚，后来因为经营者的营私舞弊，每况愈下。到了民国五年(1916)，已经没水了。甚至有顾客点了菜，连绿色的都拿不出来，只好偷偷从后门溜出去，现在买现在烧，来应付餐桌。许知道自己无能为力，他决心“破产”。许晋元的旧友、奚仲市林顿路天和祥酒家、金和祥酒家的老板张文兵先到那里，以一年60石大米(每石7元银元)为招牌，卖给800元银洋，租期10年。邀请苏、王觉初、邹、陆、沈增奎等6人以65438元+0.200元的银洋股份(每200元一股)合伙经营松鹤大厦，升任经理。7年正式验收，易名“和记松鹤楼”。
张文兵，又名阿达，武进县横林人。从小学习烹饪，在太仓雅安做过厨师，光绪二十年(1894)来到苏州经营天和祥酒楼。他对餐厅经营之道了如指掌，随后将金鹤祥酒楼的大厨陈忠增(又名阿坝头)、天鹤祥酒楼的大厨卢桂福调到松鹤楼当帮工，并请了(又名三巨头)、顾等无锡大新楼名厨下厨，又聘请了擅长制作京苏小吃的名厨当座上宾。吉尔吉斯斯坦和记松鹤楼开业后，一改往日面貌，主营苏联传统菜肴，承办中高端宴会。一度名厨云集，推出数十道四季名菜，声名大噪。13加入苏州总商会。
民国18年观前街拓宽时，在原址(现观前街141号)改建扩建了松鹤楼600多平米，楼上隔断为9间30桌。门口挂着悟道和尚写的金字招牌，墙上的书写着“各种大菜，闻名京沪；仅此一家，没有“分开”二字，19 65438+10月18竣工开业，店面焕然一新，成为当地名流招待的龙头餐厅。20世纪30年代，京剧“四大名旦”之一的梅兰芳与、马来到苏联进行赈灾义演，冯玉祥、李烈钧等爱国将领来到苏联，社会各界在宋鹤楼举行宴会。松鹤楼生意红火，但仍坚持经营一些低档菜肴，联系将小菜送到附近的宾馆、酒店和居民家中，以薄利多销取信于民。张文兵在23年去世，他的二儿子张志军接替他担任经理。因为他有鸦片瘾，经验不足，得到了助理教授卢贵福和他父亲原来团队的支持。日伪统治时期，一度沦落到借邻店杨通泰酒楼卖糕点的地步。抗日战争胜利后，试图发展，但物价飞涨，入不敷出，勉强支撑。37年，10，再次被兵痞勒索，陷入经理被挟持，工人逃往外地的境地。
解放初，经理张志军撤资后逃跑，经理助理尹某也离开了松鹤楼。那时候店里没人主持。在市人民政府的关心下，松鹤楼由工会负责人张等8人临时维护，45名职工自筹资金800元维持运转。1956公私合营后，松鹤楼恢复了传统特色经营和优质服务，继承和发展了苏浜传统菜肴，四季冷热菜182种。熊掌、燕窝等高档菜肴也可预订，全年可供应70余种传统苏帮菜。3号服务员孙荣权首创“三勤四快五心六满意”工作法，在全国餐饮行业推广，参加全国英雄会65438-0959。1966“文革”以来，松鹤楼更名为“东方宾馆”，名菜“歇业”，只供应大众菜，名店老店失去特色。
改革开放后，松鹤楼几经改建，80年代初面积扩大到3600多平方米。新建三层小楼，内设蟹泉、松鹤、友谊、乾隆、凤凰、鸳鸯、和合、迎宾八家餐厅。其中“友谊”为外宾接待厅，寒山、虎丘、沧浪、太湖、九龙五个雅间，均以苏州传统手工艺装饰，集书法、绘画、雕塑于一体，具有江南古典厅堂风格。整栋楼可摆200多桌，可同时接待2000多人，在苏联著名餐厅中排名第一。名厨名师云集，往往提供100多种名菜。1984的成交额达到267万元，是1966的10倍。7月1984，15日，应北京餐饮界邀请，“苏州松鹤楼”在北京太极厂街开业，占地1300平方米，以苏州园林命名的餐厅12家，可同时容纳400人就餐。目前，宋鹤楼已经风光不再，呈现出一片萧瑟荒凉的样子。正对观前街的主立面已经挂上了“上海荣华鸡松鹤楼分店”、“松鹤楼舞厅”的招牌。东边的第一层已经被“艾薇时装店”占据，南边面对太监巷。虽然仍有“百年老店，干龙”的招牌，但只有面食店还过得去，基本都是租的。