宁波年糕来自哪里?

宁波年糕是一种没有调料的白色长条,所以有人叫它“脚板年糕”,听起来很有意思。宁波年糕很韧,无论煎、煮、炸、烤都有不同的风味。

作为一种食物,年糕在中国有着悠久的历史。宁波人吃年糕,以炒和汤为主。炒油菜,荠菜,三疣梭子蟹味道最好。青菜肉丝、雪里蕻肉丝也很常见。

1974年,考古学家在7000多年前的浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)发现保存完好的水稻种子,说明我们的祖先早在7000年前就开始种植水稻。汉代人把年糕称为“年糕”、“鱼饵”、“糯米糕”。

汉代的《方言》一书中,“高”的称谓在魏晋南北朝时期就已流行。古人也有一个从年糕到年糕的发展过程。公元6世纪,食谱《史记》中就有制作年糕“白茧糖”的方法。“熟饭,还有那些比杵臼辣的,要煮的很熟,才不会有米粒”,就是糯米煮好后,趁热煮,然后切成饭团,晒干,油炸。早在辽代,据说在北京的正月初一,家家都有吃年糕的习俗。到了明清时期,年糕已经发展成为市场上的常年小吃,南北风味各异。年糕好吃,香甜醇厚,历史气息浓厚。