食用菌在中国的发展历史是怎样的？广泛栽培的食用菌有哪些？
自20世纪80年代初以来，食用菌栽培作为一项投资小、周期短、见效快的好项目，在我国发展迅速。食用菌产品一度供不应求，售价不菲。食用菌产业是集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短期快速的农村经济发展项目。食用菌还是一种有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。
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近几十年来，人们逐渐了解了食用菌的生长规律，改进了依靠孢子和菌丝自然传播的古老生产方式。人工培养栽培种的菌丝体，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。一些国家还建立了年产1000多吨鲜蘑菇的工厂。从65438年到0950年，全世界大面积栽培的食用菌约有5种，产量约7万吨。在西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克。到1980年，栽培品种已超过12，产量约为1210000吨。在一些国家，每平方米的产量已经增加到27公斤。近年来，它还开发了栽培观赏和食用两用食用菌和通过菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。我国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、黑木耳、银耳、平菇、平菇等7种，654.38+0.82年总产量约654.38+0.5万吨。在掌握优良品种选育和改进制种栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正在迅速提高。科学家预测，21世纪，食用菌将发展成为蛋白质中的主要食物之一。
2005年，我国食用菌总产量达到12万吨，居世界第一，食用菌产业已成为我国种植业的重要产业。中国虽然是食用菌产量最大的国家，但人均年消费量不到0.5公斤，美国是1.5公斤，日本是3公斤。与世界上一些国家相比，国民人均消费远远落后。根据海关提供的数据，2001、2002、2003年食用菌出口量分别为47.6万吨、38万吨、43万吨，创汇6亿美元、4.6亿美元、6.2亿美元。com.cn/market/200902/shiyongjunchanyay65438+respectively.