药酒的历史
食药结合:药往往比较苦，很难被人接受，但酒是大众化的食物。酒药结合，弥补了药物的苦味，提高了酒的风味。相辅相成。经常吃药，人们心理上是接受不了的，但把药物掺在酒里，做成药酒，是生活中一件速成的事，既能强身健体，又能乐在其中。
酒是最好的药:& gt中国有句俗话，“酒是最好的药”。可以理解为，在众多药物中，酒是最好的一种。另一方面，酒也可以提高其他药物的效果。酒和药有着密切的关系。在古代，酒是一种药。古人说“酒能治病”。“药”的古汉字是“_ _”，本身就是一种酿酒。古代人酿酒的目的之一是为了药用。可见酒在古代医疗中的重要作用。古代药酒多为酿造，药物与酒醪混合发酵。在发酵过程中，药物成分不断溶出，才能被充分利用。除了“酒”和“糯米”，商朝的酒里还有“糯米”。以黑小米为酿造原料，加入郁金香草(也是中药的一种)。这是最早有记载的药酒。蜡烛通常用于祭祀和占卜。还具有驱邪防腐的作用。& lt& lt李周> & gt书中还记载:“王崩，恣意为赏。”也就是说，皇帝死了以后，用酒给尸体洗澡，可以让尸体长时间不腐烂。
长沙马王堆三号汉墓出土的一部医方专书，后世称之为< & lt五十二个方子> & gt它被认为是公元前3世纪末、秦汉之间的手稿，其中使用了不少于35种酒的配方，其中至少有5种可以被认为是治疗蛇伤、坏疽、疥疮等疾病的酒配方。其中有内服的药酒，也有外用的。
& lt& lt健康处方> & gt它是马王堆西汉墓出土的帛书之一，其中记载了药酒的六种酿造方法，但遗憾的是，这些方子大多都断了，只有《老李中》比较完整，其中包括了十道工序。
但值得强调的是，在古代，药酒大多是药，是加入酿造原料中发酵而成的。而不是后世常用的浸渍法。主要原因可能是古代不容易保存酒，浸泡法容易导致酒酸败。在药物成分完全溶解之前，酒就变坏了。药物与酿造原料同时发酵，发酵时间长，药物成分能充分溶解。
中医经典& gt& gt专文曾指出:“自古以来，圣人之汤，发酵而成，为耳备”。这意味着古人酿造醪酒的原因是留作药用。
& lt& lt《黄帝内经>》；其中“左手酒”用于治尸厥，“醪酒”用于治经络阻塞，病无情。“鸡矢酒”治腹胀。
三、汉代至唐代的药酒
酒煎法和酒浸法的采用至少在汉代就开始了。写于汉代& gt比如下一段说:“有药性者宜丸，宜散者宜水，宜酒渍者宜酒。”用酒浸泡可以提高药材中某些药用成分的溶解度，另一方面也可以提高酒的药力和疗效。张仲景的& gt在书中，有许多浸渍和煎药方法的例子。《鳖甲万剑方》以鳖甲等二十余味药为末，取焙炉灰一桶，清酒一桶，五桶，浸于灰中，待酒至一半，将鳖甲放于中间，煮至烂如胶漆，绞汁，将诸药煎成丸。还有一例《红蓝花酒方》，也是用酒煎药后饮用。& lt& lt《金匮要略> 》;还有一些关于喝酒的禁忌，比如“甲鱼肉不宜与酒、水果同食”、“喝白酒、吃生韭菜会使人生病”、“岳夏喝醉了，出了汗，不能用冷水洗身、扇扇，会使人生病。”喝醉了不要吃饱喝凉。“这些实用知识在保护人民健康方面发挥了重要作用。
南朝齐梁时期著名的药学家陶弘景总结了前人用冷浸法配制药酒的经验。& lt本草纲目集注> & gt本文提出了一套冷浸制作药酒的套路:“凡沾酒药酒，必须细切，装入生丝袋，密封。以冷热日数，视其强度，可_ _ _ _ _ _，不必待酒尽。”我可以暴力，轻微殴打，也可以喝的更多，也可以散着吃。“这段话注意了药材的粉碎程度，浸泡和浸泡时的温度对浸出速度和浸出效果的影响。还提出多次浸泡，充分提取药材中的有效成分，弥补了冷浸法本身的缺陷，如药物成分浸出不完全，药渣本身吸收酒造成的浪费。从这段话可以看出，药酒的冷浸法在当时已经达到了很高的技术水平。
汉安元年(126 ~ 144)，沛国丰(今江苏丰县)人张玲(张道陵)，在大邑县鹤鸣山倡导义盟威之道，俗称五斗米之道，又称石天之道。相传张天师在鹤鸣山传教时，正巧当地瘟疫肆虐，百姓满目疮痍。为了救人于水火，石天将自创的仙丹和具有道家特色的人体医学思想融合在一起，研制出强身健体的神秘草药配方。张天师把药泡在酒里，送给人们，瘟疫就消除了。病后，人民感到更轻松、更健康，他们的精神比以前更强。因为药入酒，酒携药行，药促酒劲，使酒醇香、甘甜、爽口、美妙。百姓对石天救民的善举心存感激，称赞这种药酒为“苗芩神酒”，是目前著名的苗芩药酒。
最早用热浸法配制药酒的记载，大概是北魏时期；& gt“花椒酒”的一个例子是将干姜、花椒粉、石榴汁放入酒中，然后“火温取温”。这虽然不是药酒，但作为一种方法在民间流传，所以也可能用于药酒的配制。热浸法确实成为后来配制药酒的主要方法。
酒不仅用于内科，还用作麻醉剂。据说华佗用的“麻沸散”是用酒冲服的。华佗发现醉汉接受治疗时没有痛苦，这启发了他开发“麻沸散”。唐宋时期，用药酒酿造滋补酒的风气盛行。这一时期的一些医学名著，如& gt卷七有“酒窖”专节，卷十二有“风虚杂补酒，煎”专节。& lt& lt前进方毅> & gt第16卷有一个关于“酒”的特别章节。& lt& lt外国电台的秘密> & gt第31卷有“古今酿酒师”专节。
宋朝& gt药酒的特殊节日多达六个。除了这些专节外，还有大量散见于其他章节的方剂。唐宋时期，由于饮酒风气浓厚，社会上酗酒者越来越多，似乎有必要醒酒戒酒。所以在这些医学著作中，醒酒戒酒的药方也应运而生。据统计，这四本书的方子有100余例。
唐宋时期的药酒配方中，药味较多的复方药酒比例明显增加，这是当时的显著特点。复方的增加表明药酒制剂整体水平的提高。唐宋时期，药酒的制作方法有酿造法、冷浸法和热浸法。以前是两个为主。& lt& lt《盛记通志> 》;水保温加热药酒的案例很多。元明清时期，随着经济和文化的进步，医学有了新的发展。药酒在整理前人经验、创造新配方、发展配制方法等方面有了新的成就，使药酒的配制达到了更高的水平。
这一时期，我国积累了大量的医学文献，前人的宝贵经验受到元明清时期医生的普遍重视。因此，元明清时期出版了许多著作，为整理前人的经验作出了重要贡献。& lt& lt吃饭就要> & gt这是中国第一部营养学专著。有三卷。历三年(1330)。
胡思慧是蒙古族营养学家。他在朝廷当大夫的时候，用名贵的菜肴，熬制的汤药和浆糊，草药，名医的食谱，以及每天必不可少的谷物、水果、蔬菜，组成一本书。书中关于饮酒禁忌的内容很有道理。具有重要的价值。书上有些补酒，虽然没有详细记载，但是还是挺有效果的。在& gt详细记录在中。
明朝伟大的医学家李时珍写下了一部举世闻名的巨著。<本草纲目>；，共52卷，万历六年(1578)成书。本书汇集了中国历代药物学和植物学的研究成果，涵盖了食品科学、营养学、化学等多个学科。该书在收集附方时，收集了大量前人和当代人的药酒配方。在第25卷的栏下，有一个“附药酒方”的专项，他简单整理了一下，以供参考。
& gt，方显的& gt，王肯堂的& gt以及其他著作，整理了大量前人的药酒配方。明清时期也是药酒新配方不断涌现的时期。吴敏的& gt，龚廷贤的< & lt从所有疾病中恢复活力，& gt，清代的孙伟& gt，陶成锡的
在上面列出的清代书目中，也有相当数量的滋补酒，其中桂圆居酒、延寿黑丝酒、参茸酒、参神酒、健步酒都是很好的滋补药酒。与明清以前的药酒相比，这一时期可以说是滋补药酒的繁荣时期。2.慎用燥热的药物。唐宋时期，药酒中常用一些温燥药，如附子、附子、肉桂、干姜等。这类药物如果滥用，往往会伤阴伤血。金元时期，中医界学术论争十分活跃，温干药的滥用为众多名医所诟病。这对明清时期的医学产生了深远的影响。因此，明清时期的许多药酒处方都是由药性平和的药物和滋阴的药物组成，可以应用于不同的疾病和身体状况，使药酒在更广泛的领域发挥作用。
到了明清时期，也出现了一批方剂学专著。作者着眼于方剂规律，结合优秀方剂，像吴坤一样，从理论上阐述了用药原则和配伍原则；& gt，王昂的< & lt医学处方集> & gt。本专著在阐述配方时也涉及药酒。& lt& lt医学处方检查>；& gt在一本书里，讨论了虎骨酒、石锅贡酒、枸杞酒、红花酒、猪浆酒等七种药酒配方的原理和适应症。这对药酒配方的研究和指导正确使用起到了一定的推动作用。在明清时期药酒的配制方法中，突出了热浸法的广泛使用。适当提高浸泡温度，可以使植物药材的组织软化膨胀，增加浸出过程中的溶解扩散速度，有利于有效成分的浸出，还可以破坏药材中的一些酶类物质，增强药酒的稳定性。因此，热浸法对许多药物的浸出效果较好，是一种科学的方法。中华人民共和国成立后，政府高度重视中医药的发展，建立了许多中医院、中医学院，开办药厂，发展中药，使药酒的研究开发呈现出新的局面。药酒的酿造既继承了传统的生产经验，又吸收了现代科学技术，使药酒的生产趋于规范化。为了加强质量管理，药酒的规范也被列为国家药典的重要内容。由于药酒生产单位与医疗、科研部门的科学合作，保证了临床疗效的可靠性。特别是近十年来，在中医药工作者和药酒研究者的共同努力下，对中国药酒的发展历史、中国药酒的特点、应用、工艺和质量进行了全面总结，并出版了多部专著。比如《中国药酒大全》这本书，从1991出版至今，已经印了9次，成为中医专著中的畅销书。这些著作的出版，反过来又促进了药酒的深度发展。不仅出现了一批质量可靠、疗效显著的药酒产品，受到患者和群众的欢迎，而且在药酒的毒理研究、药理研究、质量监控和生产技术等方面也得到迅速发展。
药酒的发展不仅逐步满足了人民的需求，而且冲击了国际市场，赢得了国际友人的欢迎。我们相信，在不久的将来，具有中国民族特色、历史悠久、符合现代科学水平的中国药酒，一定会像中医发展一样，为人类健康长寿做出新的贡献。