为什么东北朝鲜族的「辣白菜」很受欢迎？

除了东北天气冷，印象最深的就是美食了。大家都说东北人骨子里有一股豪迈的力量，其实来自于文化的传承。最接近的文化是饮食文化，在东北人的饮食中有一种非常豪迈的味道，比如东北的辣白菜。

这种白菜是东北一绝。因为东北冬天没有大棚，没有新鲜蔬菜吃。所以普通人会把白菜腌制成辣白菜和酸菜，以延长蔬菜的保存时间。这样冬天就有东西吃了，今天我们就来说说这种传统的辣白菜。作为东北美食餐桌上的“常客”，辣白菜是很多东北人的“最爱”。今年冬天的辣白菜和其他季节不一样。凉拌辣白菜酸酸甜甜的，吃起来很清爽，特别爽口。

这个辣白菜的腌制方法也很独特。秋末，东北人会选择收10斤白菜。先把白菜洗干净，去超市买特制的辣白菜酱，用刷子涂在辣白菜的每一片叶子上，然后储存在辣白菜缸里，放在东北的院子里。剩下的就交给自然吧，自然环境会让它使劲发酵，差不多一个月就吃完了。

东北辣白菜的做法；

1.将酸菜用水冲洗干净，沥干水分。

2、最重要的是酱料，把浓稠的辣椒面加开水，不要多，糊就行。然后就是亮点了。加入糖、苹果丝、梨丝、蒜末和姜末，搅拌均匀，放置一会儿。

3.将准备好的调味汁涂在每层排水上。涂的越多，味道越好。上漆后把它们放在一个干净的容器里。因为天气热，放冰箱一个星期，然后就可以吃了！

吃辣白菜的人，仿佛把东北人的豪气吃进了肚子，有种从此走向世界末日的感觉。估计这就是东北辣白菜的真实感受吧。