佛山有哪些特别好吃的小吃？他们在哪里？

一个城市的美食，活在几代人的记忆里，成为这个城市的特色和标志。在“珠三角美食记忆系列”中，我们从古老的佛山出发——佛山是一座适合行走的城市。在老城区深处寻找老字号小吃，走路或者骑车是最休闲的。从燎原路到升平路、金华路、巩峥路，我们走进了老城区的小街巷。这些地区有各种档次的风味美食，佛山人引以为豪的标志性美食就是从这里开始的。老佛山津津乐道的无非是“馄饨面，应该被记住的御用品牌”“大炒鬼和第一粥”“皇后双皮奶”“扎心蹄子”“北香园饺子”。这些食品都来自“中华名小吃”牌匾的老字号。近年来，“猪肉肉蓉”和“辉记甜品店”也特别受欢迎。有朋友说，深夜回家路过燎原路时，看到店铺关门了，但“惠记”依然灯火通明，人影晃动。风味小吃装修新学校在燎原路口下车，往莲花路走。一路穿过绿树成荫的燎原路，找到了专做猪红汤、粥、粉的“猪肉蓉”。店名听起来够俗，但小小的店面却很整洁。这家餐厅的招牌菜是“猪红汤”，是猪红汤的“简化版”。没有其他的猪杂，只有猪红配葱花，满满一碗端上来，正好可以清车马劳动带来的肺热。热汤，猪红鲜，嫩滑。结账的时候，其实只收了一块钱。不远处，我遇到了“惠记甜品店”。上午90点，仍有三三两两的人在喝汤:芝麻糊、花生糊、绿豆糊...最特别的是有猪脚醋和生姜，香味四溢。很多人要一碗醋姜，醋猪蹄，有的加一碗醋鸡蛋，吃的津津有味。看到一个老婆婆手脚搓汤圆，我们要了一碗鲜奶汤圆尝尝手工的味道。汤圆很薄，馅儿很足，隐约可见的馅儿特别诱人。鲜奶是鲜榨的纯牛奶，不加糖，风味更天然。以双皮奶和猪肉闻名的朱洪堂老城区的连锁店已经将分店开到了城市的许多角落。就在不太远的正义路和升平路，我们找到了两家“大可”连锁店。“大可”招牌已有69年历史。将它命名为“大可”的初衷是想让顾客觉得什么都可以做，然后厨师们会稳步提高食物的质量。最著名的“大可”是寂地粥和“油炸鬼”。拿起一勺粥，只见米饭和水相互交融，口感爽滑可口。粥料有猪里脊肉、粉条、猪肉丸子。丸子都是精心制作的，都是捣碎后再揉，没有任何筋。“炸鬼”金黄浮肿，撒上芝麻，皮脆里软，咸味恰到好处。要记得云吞面是1936创立的。应该记得的馄饨，以皮薄肉厚著称，鲜嫩的虾肉滑糯香甜。面条的制作遵循传统的方法，比普通的面条更加细腻，爽口坚韧，鸡蛋味浓郁。这个鸡蛋面是佛山唯一的。这碗“云吞面”馄饨是特大号的，吃起来比较满足。“皇后”的店面不大，但门口的对联颇有气度，用丹顶阁:右联“皇后优质炖奶打造双皮”；左翼作家协会说，后面的文体食谱都是一流的。民间有“女王双皮奶，王子吃不坏”的说法。看到“女王”就忍不住试试这里的双皮奶。“皇后”有纯正的双皮奶，而且适合不同口味，加上红豆和莲子。这双奶表面真的有一层薄薄的，黄脆的皮。奶味浓滑，用料一点都不马虎。一口就能吃到牛奶特有的乳香。店铺不怕老城区深处巷子的老式装修，比较简陋不显眼，但是好吃的人会专门找。北香园白菜饺子北香园建于上世纪50年代，店面比较老。值得一提的是，北香园的饺子在2003年佛山十大风味小吃中排名第一，蒸饺和煎饺也是名噪一时。厚厚坚韧的饺子皮包裹的馅料多汁，咬一口鲜汁溢出口腔。哦，小心烫着。德信斋的扎蹄和德信斋的酿猪蹄流传至今已有100多年，依然远近闻名。虽然行程快结束了，但是在佛山吃了这么多小吃，胃口也差不多了。我还可以打包买个暖心蹄子回家慢慢品尝。不要以为猪蹄是用现成的猪蹄做的，其实不是。原来是用稻草把上层肉扎成外形逼真的猪蹄，再用卤水冲泡而成。里面没有猪骨，清淡爽口，醒胃而不腻；蹄皮脆香，鲜香可口，食后留香。这是老佛山宴客的重要菜肴之一。