早上最好吃几个鸡蛋。
一般情况下，老年人一天吃1 ~ 2粒比较好。对于中青年人来说，如果从事脑力或轻体力劳动，每天吃2个鸡蛋比较合适；从事重体力劳动、营养摄入较多者，每天可吃2 ~ 3个鸡蛋；青少年和儿童因为身体长，新陈代谢快，一天也可以吃2 ~ 3粒。孕妇、产妇、身体虚弱的哺乳母亲和大手术后恢复期的病人，因为需要增加优质蛋白质，每天可以吃3-4个鸡蛋，不能多吃。
鸡蛋在中国历史上有详细的记载。有很多别名:鸡蛋(汉书)、鸡蛋(山海经)、鸡弹(金瓶梅)、擀面杖、剥皮、抛果、黄食(餐饮业)、咯咯笑(西南)、生玉子(日本)。
鸡蛋分为蛋清和鸡蛋黄之，古人对此非常清楚。比如《本草纲目》说:鸡蛋为白色，其气清，性微寒；蛋黄，其气浊，性温。精气不足就要补气，所以蛋清可以清气，治热、目赤、咽痛等各种疾病。形不足则以味补之，故蛋黄可补血，治腹泻，胎病。蛋清能量:润肺利咽，清热解毒，适用于热毒引起的咽喉肿痛、哑声、目赤、肿痛等人群。
但《食疗本草》也说:动心者，不宜多食。蛋黄能滋阴润燥，养血散寒，适用于劳而吐血，发热抽搐，睡眠不安，胎漏出血的人群。李明时珍说:乌鸡气味浓，所以能补形。以前说和阿胶一起用，就是这个意思。但乌鸡不易消化，不宜多食，正如《本草求真》所说:食多则滞。
需要注意的事项
吃鸡蛋一定要煮熟，不能生吃，打鸡蛋的时候也要小心蛋壳上污染的细菌。婴儿、老人和病人也应该做饭、躺下、蒸和扔鸡蛋。毛蛋和臭鸡蛋不能吃。冠心病人不要吃太多鸡蛋，小孩一天吃鸡蛋不要超过两个，老人不要超过三个。对于高胆固醇血症患者，尤其是重症患者，应尽量少吃或不吃，也可以不吃蛋黄而吃蛋白质，因为蛋黄中的胆固醇含量比蛋白质高3倍，达到每百克1400 mg。
不要和豆浆一起吃。
豆浆中含有一种叫做胰蛋白酶的特殊物质，它会与蛋清中的卵清蛋白发生反应，造成营养成分的流失，降低其营养价值。所以不要边吃鸡蛋边喝豆浆。
不要和糖一起吃。
因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋白质的主要成分是氨基酸，氨基酸会与糖反应形成果糖基赖氨酸的结合体，不容易被人体吸收，特别是对肠胃功能不好的人，对身体有害。
肾病患者应谨慎食用鸡蛋。
鸡蛋是人们经常吃的食物。很多人都知道鸡蛋营养价值高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。日常饮食中，吃鸡蛋加糖加兔肉是最大的误区。很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上，当鸡蛋和糖一起烹饪时，鸡蛋蛋白质中的氨基酸会形成果糖基赖氨酸的组合。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良影响。鸡蛋的另一个饮食禁忌是不能和兔肉一起吃。《本草纲目》说:“蛋、兔肉食之成泻。”兔肉味甘、酸、寒，鸡蛋味甘、平、微寒。两者都含有一些生物活性物质，一起吃会起反应，刺激胃肠道，引起腹泻。
吃完鸡蛋不要马上吃鹅肉或兔肉。
鸡蛋不能和兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋和兔肉会引起腹泻。”那是因为兔肉味甘性寒，而鸡蛋味甘性平微寒。两者都含有一些生物活性物质，一起吃会起反应，刺激胃肠道，引起腹泻。
吃完鸡蛋不要马上吃龟肉。
鸡蛋也有很多禁忌，因为很少用来搭配，鲜为人知。比如，吃完鸡蛋再吃龟肉，也会导致食物中毒。甲鱼肉本身油腻，感冒或体内寒湿的人一般不吃。另外，它味咸性平，孕妇和刚生完BB消化系统不好的人不能吃。
吃完鸡蛋不要马上吃消炎药
鸡蛋含有丰富的蛋白质，所以在发生炎症时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症爆发的时候，记得不要吃完鸡蛋就吃药。尤其是消化道疾病，有腹泻症状的人不宜吃鸡蛋。因为鸡蛋含有大量的蛋白质，会增加胃肠道的负担，对药效产生影响，特别是对于脂肪性腹泻。如果是其他炎症，比如呼吸系统、泌尿系统等。，从西医角度影响不大。