跪下！嘉兴传统小吃的历史！！！！！！！

在嘉兴秀洲区的农村，曾经有一个传统习俗。除了包粽子，端午节还必须做油饼，这种油饼也是端午节送给客人的重要礼物。

如今，油饼早已从嘉兴农村消失了，但在过去，这种油饼真的是端午节前家家户户都要辛辛苦苦才能做好的东西。主要是端午期间天气转热，粽子之类的食物撑不了多久。因此，油饼成了端午节时招待客人的理想物品。

嘉兴秀洲区端午节包油粽子的习俗起源于何时，很难考证。据民间传说，与乾隆皇帝下江南有关。相传乾隆皇帝更早下江南，从苏州沿京杭大运河一路而来，抵达望江京京。突然，一股长长的香味扑面而来，让人垂涎欲滴，于是乾隆皇帝上岸，在河边踱进了一个尼姑。安堂不是很宏大，但却整洁雅致。乾隆皇帝兴致勃勃地走去寻香。但原来香味是从窝点传来的，几个大妈正忙着做油饼。这种油饼颜色呈乳黄色，看起来像一张弓，非常诱人。不过，让乾隆皇帝高兴的是，这里有一位年轻的姑奶奶，容貌姣好，肤色白皙。乾隆皇帝好像被磁铁吸引住了，就和这位姑奶奶聊了起来。没想到这个师姐还活着。看到乾隆皇帝的一表人才，她早已失去了分寸。她说话软软的像个粽子，这正是乾隆皇帝想要的。他们两人谈得很愉快。临走时，石鼓送给他一份油饼礼物。乾隆皇帝还同意石鼓回家后带他去北京。为了容易找到这个地方，两人相约，大妈还在熬油，然后就会闻到香味，找到美女。

没想到，这个尼姑太高兴了，把这个约定告诉了师姐，师姐又传给了别人。当乾隆皇帝再次经过王的这一段河道时，正是农历的端午节，我看到岸边附着一股清香。原来寺庙里的小吃油饼，现在已经进入附近的寻常百姓家。他在哪里可以找到美丽修女的住所？乾隆皇帝心里明白，这一定是两人见面的秘密，所以才会有那么多家庭熬油。乾隆皇帝无奈，只好离开这个让他担忧了几天的江南小城。

皇帝的龙舟虽远，但端午烹油已成为这一带的习俗，流传至今。据说谁在端午节熬油饼，谁就能保一年平安，给全家带来好运。所以每年端午节前几天，这里每个农民都要磨米、揉粉、熬油锅。做油饼是个功夫活。糯米和梗米的比例要合适，发酵用酒精量要准确，油温要刚刚好，否则会变得僵硬不脆。

油饼做好以后，盛的容器也很有讲究，一般都放在大蒸笼里，以免被打碎。端午节走亲戚那天，挑一副担子，前后三层蒸笼，再在扁担上挂几个粽子，很隆重的客装。

当然，因为工艺复杂，技术要领多，从80年代初开始就很少有人做了，就换成了大块的奶油蛋糕。但如今在秀洲区的农村，只要你提起端午的油饼，那些上了年纪的人还是会露出幸福的眼神，骄傲地给你讲那颜色、气味、形状，还有乾隆皇帝和油饼的风流韵事，让人听了赞叹不已。

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