意大利面的起源是在中国吗？它是如何到达意大利的？

意大利面的世界就像一个万花筒。据说意大利面至少有500种，加上酱料的搭配，可以做出上千种意大利面，是意大利的特色主食。

意大利面的起源简单说就是有人声称它起源于中国，被凯尔·波洛带回意大利，然后传播到整个欧洲。

还声称罗马帝国为了解决人口众多，粮食难以保存的问题，想出了一个巧妙的方案，把面粉揉成面团，卷成煎饼，然后切成条状晾干，从而发明了一种著名的食物——面食。

最早的意大利面形成于13到14世纪，与我们在21世纪吃的意大利面最为相似。文艺复兴之后，意大利面的种类和酱料逐渐被艺术丰富。

原来的意大利面就是这样揉、切、干的，和肉、蔬菜一起放在烤箱里烤。因此，在意大利半岛的许多城市的街道和广场上，到处都是拉面和挂面的人。据说最长的面条有800米。然而，由于意大利面原本是应对食物短缺的产品，青睐它的人大多是穷人，但它的美味很快就让各个阶层无法抗拒。

意大利面即使有果汁和水也不方便吃。早期人们用手指抓，吃完后还舔手指蘸汁。

中世纪的时候，一些上流社会的人认为这样吃很不雅，绞尽脑汁发明了叉子，可以用四个尖齿把面条卷起来送进嘴里。叉子的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上说，意大利面贡献很大。

新大陆的发现拓宽了人们的想象力，也给意大利面带来了更多的变化:从美国引进了两种植物，辣椒和番茄，被引入酱料中。

番茄的出现以及随后的品种改良，最早是在意大利的拿波里作为酱料搭配面条食用。从那以后，面条变得非常受欢迎，甚至连皇室都被吸引了。正宗的意大利面是用铜模压制而成的。由于其外观厚重不均匀，容易在表面粘上酱料，口感更佳。

到19年底，意大利面的三大著名酱系，番茄酱、鲜奶油酱、橄榄油酱完全成型，搭配各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱味。面条本身也是五花八门，有细长的、扁平的、螺旋形的、蝴蝶形的等等，加入南瓜、菠菜、葡萄等做成五颜六色的品种。据统计，意大利面有563个品种。但谁能想到，意大利面最早是用脚揉出来的？因为面团太大，不能用手揉。

直到公元18世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世请来一位能工巧匠，发明了和面机。