为什么外国人会吃没煮熟的牛肉？

2.人们会感染牛肉中的猪带绦虫和猪肉中的猪带绦虫。

3.人体对蛋白质的吸收过程和合成，高中生物讲过(我高考是江苏生物)！

下面，我就反驳部分回答者的错误观点，回答这个问题:

反驳:

1.生牛肉干和生牛肉是两码事！关于生牛肉干，百度一下。

吃生肉的确是野蛮和无知的象征。几万年前，人类学会了用火来烹饪食物。从此，人类从普通动物中分离出来，成为智慧生物。火带给人类的是文明！这里没有歧视。

3.吃生肉不会有利于蛋白质的吸收，反而会最大程度地阻碍人体对蛋白质的吸收。熟肉比生肉提供更多的能量。蛋白质被人体吸收不是为了利用蛋白质，而是为了氨基酸。人体内的氨基酸分为必需氨基酸和普通氨基酸，而必需氨基酸是人体无法合成，必须通过外界摄取的氨基酸。* * *，一共有八种，是高中生物特定必修的一种。人体摄入蛋白质后，会先水解成多肽，再水解成短肽链和氨基酸。小肠会吸收这些物质，利用它们将信使RNA转录后翻译成核糖体，合成我们需要的蛋白质。具体流程是去百度或者翻高中生物书。初中化学告诉我们，蛋白质不仅是由肽链组成的，而且在几个肽链之间有特定的空间结构，不同的空间结构也对应不同的蛋白质。如果空间结构发生变化，或者组成蛋白质的肽链的数量和长度发生变化，则称为“蛋白质变性”。但高温、酸、碱、某些盐(盐是指金属离子或铵离子与酸离子结合的一类化合物)会使蛋白质变性。变性后蛋白质的空间结构被破坏，肽链变短，但容易被人体吸收，减轻了蛋白质水解酶的负担。而且生肉中一些不利于营养吸收的物质，包括蛋白质的抗营养物质也会被破坏。另外，熟肉破坏了一些大分子之间的化学键，使之成为小分子，而小分子很容易穿过细胞膜的磷脂双分子层和其上的受体，所以熟肉的消化吸收率比生肉高得多，熟肉会给我们提供大量的能量！这就是古代体质和脑容量快速发展的原因之一，这就是火带来的进化和文明！另外，如果生肉没有完全消化，上面的一些细菌会进入肠道，也会破坏肠道原有的菌群环境，为一些致病菌提供能量来源。

4.关于寄生虫。牛肉中常见的寄生虫有很多，其中一种就是猪带绦虫，又称猪带绦虫，是最常见的，也是最容易感染的。牛吃草时会吃绦虫卵，虫卵在小肠内孵化成幼虫。幼虫会刺破小肠壁进入体液循环，最后随血液到达肌肉，在牛肌肉内发育成囊虫病。人吃了未煮熟的牛肉，囊虫病就会进入人体，人体小肠发育成人，一直寄生在人体小肠内。牛带绦虫为雌雄同体，性成熟后在小肠内产卵，虫卵随人粪便排出，从而感染猪、牛、羊等中间宿主，反复循环。需要注意的是，人是猪带绦虫唯一的终极宿主！感染绦虫后，医学上叫绦虫，需要去医院专业治疗。如果绦虫不在小肠而在其他地方，可能需要手术切除，甚至会有生命危险。在古代欧洲，寄生虫病非常普遍，原因之一就是爱吃生肉！

回答问题:为什么西方人喜欢吃生的或未煮熟的牛肉？

1.乳制品和肉类在欧洲人的饮食结构中占有很大比重，所以西方人爱吃肉，他们的消化系统也更擅长消化肉类。人体内的消化酶对每个人来说都不一样。有的人消化酶很多，有的人消化酶很少或没有。比如有的人喝鲜奶和纯牛奶会拉肚子，但酸奶不会。这是因为他们乳糖不耐受，根本原因是他们体内缺乏甚至有乳糖分解酶。而酸奶经过发酵后，乳糖已经水解，所以不腹泻。但是欧洲的乳糖不耐受群体比中国的要小很多，因为他们经常吃乳制品，从小就吃。所以为了适应，消化系统会分泌更多的乳糖分解酶，当消化系统定型后，就不会缺少乳糖分解酶了。当然，西方人很少有乳糖不耐症。所以，如果从小喝纯牛奶，即使一开始拉肚子，随着时间的推移，消化系统在适应后会分泌更多的乳糖分解酶，长大后也不会不耐受。所以，习惯消化吸收肉类的西方人，即使吃生肉，消化肉类的能力也比我们这些习惯消化素食和五谷杂粮的人强。

他们缺乏烹饪方法。既然不容易消化肉，那就吃熟肉吧。越简单越好。因此，我们的祖先在吃方面下了功夫。有人说全熟的牛肉老了没味道。我错了。你一定没有从你的祖先那里学会如何吃肉。我们不像西方人那样只吃煎、煮、烤、烤几种方式的熟透的牛肉。酱牛肉，煨几个小时，极其考究，更别说肉老了，作为开胃菜绝对绝佳。难怪喜欢它。我们队牛肉的吃法太多了，就不说了。而西方人则爱炒肉，习惯炒厚牛肉。但如果煎的肉太厚，会显得外面老了，但里面还没熟。所以西方人会炒一会儿，等一会儿，等热量传到里面，这样外面就熟了，里面只是微熟。这是一份三分熟的牛排。如果你不等或者等几次，那么你越活在里面。于是，西方人就爱上了这种吃法，认为没熟的牛排味道更好，于是就习惯了。

提醒:不要吃任何不熟悉的陆地脊索动物的肉！！！以前欧洲寄生虫病猖獗，比如绦虫，蛔虫病，大概比感冒还普遍，所以死了很多人。原因之一是我喜欢吃未煮熟的肉。我们有更好的烹饪方法，为什么要冒着生命危险去追求味道呢？所以用中国的方式吃全熟的牛肉吧！我个人比较喜欢吃炖了几个小时的牛腩汤和酱牛肉，更喜欢宁夏内蒙人的做法，不用盐，不用高压锅。盐是强电解质，会破坏细胞膜，使肉质变差。那块肉，蘸了蘸，是兼职。那个汤，这里是正经的牛肉面！PS。让我告诉你一个窍门。煮肉的时候，如果是油炸或者油炸的，可以加盐提前腌制。如果是长期练习的炖、煮、煨、煲汤，就不需要提前腌制，千万不要加盐。快好的时候，提前一两分钟加盐，让肉已经酥烂。一方面，肉不会当柴烧，味道也不会变质。其次，汤和肉都可以品尝。嗯...除了鸡胸肉，鸡胸肉没有一定水平真的很难处理。特别容易劈柴，越煮越多，劈柴越多。