养牛的地理环境要求

水牛在中国的分布范围一般在100以东。东经350°以南。北纬。有一句话叫“北方水牛不过淮河”。牛消费的自然分布区在海拔3000米以上；牛分散在海拔3000米以下。作物的种类和某种作物的种植面积对牛的品种分布有影响。在中国的农业区划中，内蒙古自治区、甘肃西部及其西部地区被划为游牧区，农业区位于这些地区的南部。在农业区，秦岭和淮河是分水岭:秦岭以南是主要稻作区，水牛是稻作区最重要的役畜，其次是牛、骡、马；秦岭以北是小麦种植区，这里基本没有水牛，以黄牛为主，其次是骡马。传统上粮食主产区华南、华东、华中盛产水牛，以四川、广东、广西、湖南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江最多。大黄牛产于华北、东北，如河南、山东、陕西、东北等地。牛食和牛织分布广，头数少。在西藏、青海的大部分地区，以及四川、甘肃、内蒙古的部分地区，因为大多靠近高原，所以被称为“高原上的船”。中国养牛史

在商朝[公元前65438年+公元前0562年(？)年前1066(？在]中，甲骨文的甲骨文上刻有“镇巴御牛三百”的字样，意思是当时可以用数百头牛来进行仪式。夏商部落位于豫东、山东一带，畜牧业十分发达。当时牛分布在东北和华北的蒙古和游牧地区。牛的主要用途是吃。商朝发明了农耕，周朝是农业生产大发展的时期，牛的利用也发生了很大的变化，从肉食变成了服务。据记载，中国古代耕牛始于周朝。在汉朝赵国时代，有一种特定的牛耕方法。

1911-1949年的养牛业中华民国农林部畜牧司估算:1947年中国牛的数量居世界第四位，黄牛数量最多。约2652.3万头，水牛963.6万头，奶牛84.3万头，奶牛7.7万头。年出栏量:黄牛30961，牛481，牛800，牛1，牛81，牛消费偏多。生产水牛牛肉96360吨，黄牛肉460365吨，消费牛肉和牛肉25020吨，合计581.745吨，年人均约1.45公斤。牛脂肪年产量约为18661.5吨。

建国后1949-1973是养牛业发展缓慢的时期，是养牛的时期。中央人民政府成立后，采取措施保护役畜。1955实行凭淘汰证采购的政策。淘汰标准为黄牛13岁以上，水牛18岁以上。1973之后，政府主管部门重视牛的品种改良，使用荷兰黑白花牛(荷斯坦牛)改良大城市本地牛。此后，从美国、加拿大、德国、丹麦、新西兰等国分批引进牛种，并在黑龙江城市郊区和农区建立奶牛基地:1973-1974。两年时间，政府引进肉牛品种10个，234头。分布在北京、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、新疆、青海、云南、河南、湖北、湖南、广西、广东、江苏、江西、山东等19个省、市、自治区，经国家计委批准在黑龙江、吉林、湖南邵阳、河北承德建立肉牛生产基地。同时引进摩拉、内里两个水牛品种，105头，中国水牛品种在广西水牛研究所进行选育。1979农村经济改革，1979 2月国务院令(关于保护耕牛和调整屠宰的通知)；1983、1984年，国务院先后将农牧区牛羊改为协议收购和自由购销；从1985开始，基本实现了买卖议价；牛的数量从1984开始迅速增加，从1989开始的五年间增加了18624000头。年均增加372.48万头；在1949-1984的35年中，* *增加了3829.2万，年均增加1096438+02万。这五年的年均增长相当于35年平均增长的3 .4倍。

养牛业现状

我国提供牛肉的主要牛种是黄牛，1989年黄牛数量为639310000头，比1984年增加15565000头，年均增加3115000头，占各类牛的63.4%。从1989-1994，牛总数增加2256.6万头，年均增加451.3万头。其中黄牛增加19631万头，年均增加392.6万头。黄牛数量占各类牛总数的67.7%，是我国现代肉牛业的主要牛种。