痱子麻花有什么发展历史?
蝎子麻花是将发酵的面粉揉成麻花形状,然后油炸而成。是全国各地的小吃。它历史悠久,源远流长。在古代,麻花和痱子被视为寒食节的代表,在寒食节禁火的那一天吃的比较多。
到了清代,根据御厨的菜单记载为1785,即乾隆十九年三月十六日,马国总经理用传,皇后用野果桌,一桌十五品。其中有“麻花”作为小吃。
到了清代才把麻花和痱子分开。麻花又硬又粗,痱子又细又散,但都是油炸食品。
天津有名的桂花麻花,是用芝麻、青梅、糖姜、桃仁等果脯发酵成面,再经过绞制、油炸而成。但也有叫“痱子麻花”的,比如天津的王记剪刀麻花,因条索散而不乱,麻花肌肉不紧绷在一起而得名。